Momento

LENTEMENT MAIS SÛREMENT, le mouvement Slow Food (SF) s’implante dans notre pays. Fondée en 1989, par l’Italien Carlo Petrini, cette association éco-gastronomique internationale sans but lucratif s’est donné pour jolie et très ambitieuse mission “la promotion des plaisirs de la table et la convivialité, l’éducation au goût, le respect de l’environnement, la défense de la diversité biologique, la protection du patrimoine agroalimentaire, les liens directs entre consommateurs et producteurs et la juste rémunération de ceux-ci”.

Un bien vaste programme auquel, à ce jour, ont adhéré quelque 100 000 membres dans 130 pays. Bien particulière, la philosophie de Slow Food est dynamisée à l’échelle locale par les Conviviums (signifiant “banquets” en latin), en l’occurrence des groupements de personnes qui s’efforcent de “promouvoir et de vivre au quotidien une alimentation de qualité, propre, juste et locale”.

A l’heure actuelle, il existe une dizaine de Conviviums en Belgique, dont cinq en Flandre, quatre en Wallonie et un à Bruxelles. En fonction de la réalité du terrain, les Conviviums veillent à diffuser et à mettre en pratique les objectifs de SF ainsi qu’à développer un programme d’activités, qu’elles soient ponctuelles comme des visites de productions locales, des ateliers du goût, des pique-niques…, ou envisagées à plus long terme tels, mis sur pied dans les écoles, des projets d’éducation à une alimentation saine et équilibrée à base de produits locaux.

Fidèle à la philosophie de réseau qui est sienne, SF organise depuis 2009 une semaine d’activités groupées dans la “Semaine Slow Food” qui se déroulera cette année du 20 au 26 septembre. Dans ce cadre, sept jours durant, chaque Convivium proposera, selon ses spécificités, des activités à destination de publics variés.

“La semaine Slow Food nationale constitue un événement important, explique Sabine Storme, présidente Slow Food “Les saveurs de Silly” et coordinatrice du réseau belge, et ce, pour diverses raisons. Cet événement permet en effet de dynamiser la logique du réseau wallon et belge des Conviviums, ainsi que d’assurer davantage de visibilité aux objectifs et actions des Conviviums. Elle vise aussi à susciter de nouvelles adhésions de façon à renforcer les Conviviums et donc à renforcer Slow Food Belgique en tant qu’acteur important pour consolider les liens entre producteurs et consommateurs. La semaine contribue également à soutenir plus encore la citoyenneté au service d’une agriculture et d’une alimentation durables.”

De la visite d'un verger durable à la dégustation de vins naturels

Dans tous les Conviviums de Wallonie, des initiatives originales et attrayantes, il n’en manque pas. Quelques exemples ?
Des dégustations de produits locaux sur la place du marché à Liège, où l’on pourra également visiter des stands d’exposition Slow Food au Salon du développement durable ou à la Foire des savoir-faire.
Dans la région namuroise, c’est à un petit-déjeuner dominical (le 19 septembre) sur la route du fromage que l’on est convié à la fromagerie du Gros Chêne à Méan, qui proposera également d’autres produits locaux (pain, confiture, miel, jus de pommes…). (Prix : 5 €/adulte et 3 €/enfant.) Destiné aux enfants, un atelier de fabrication de pain sera organisé le mercredi 22 septembre dans la boulangerie Legrand à Namur. Toujours dans la région, on pourra visiter, le vendredi 24, de 14 h 30 à 19 heures (PAF : 8 €), un verger durable, en compagnie de Marc Lateur. Ce spécialiste de la biodiversité fruitière en Wallonie exposera les raisons de créer un réseau wallon de vergers conservatoires comme celui de Gembloux, et pourquoi pas y faire paître des moutons. Et, pour se convaincre de l’utilité du concept, rien de tel qu’une dégustation de différentes variétés de pommes. Toujours à Namur, on pourrait bien aussi se laisser tenter par une balade dans les champs de courges, de potirons et de légumes anciens, avec un petit détour par l’escargotière de la Ferme du Vieux tilleul, le samedi 25 à partir de 17 h 30. Et, pour clôturer la visite, un souper campagnard avec, au menu, escargots Petits-Gris de Namur, pot-au-feu de légumes oubliés, pain de potimarron et quiches. (Prix : 10 €.)
A Silly, toutes les écoles de l’entité – soit 900 enfants – auront droit à des collations saines et des repas composés de produits locaux de saison. Toujours dans la commune de Silly, Jacques Canon de la ferme de la Motte, située à Thoricourt, présentera le concept de vins naturels dans une grange bordée de champs, le breuvage étant accompagné de Tapas de produits locaux et de saison (le vendredi 24 septembre à partir de 18 heures, PAF : 5 €). A Frasnes-lez-Anvaing, c’est un marché des producteurs locaux et des ateliers du goût pour les enfants qui seront organisés sur le parking des vertes feuilles, le samedi 18 septembre de 16 à 24 heures. L’embarras du choix, en somme…

Ph: Silly