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13/06/2015

Vins natures : vins utopiques ou réalistes ?

la libre,momento,papilles,vins,vins naturesLa production de vins natures ou naturels implique une maîtrise du processus d’élaboration. Nicolas Guichard se penche sur les enjeux de ces vins.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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07/06/2015

L’Alentejo, entre vignes et cuisine paysanne

la libre,momento,papilles,spécialités,gastronomie,alentejo,portugal,vinRégion peu connue du Portugal, l’Alentejo développe son tourisme rural en mettant l’accent sur ses spécialités culinaires et ses vins.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt, en Alentejo

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06/06/2015

Les meilleures mises en boîte

la libre,momento,papilles,vins,cubis,bib,test,qualitéLes cubis possèdent de nombreux avantages à l’époque des barbecues, mais qu’en est-il de la qualité des vins qu’ils contiennent  ?
 
Mise en cubi: Baudouin Havaux

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01/06/2015

Trois sœurs et une grappa

La Libre, Momento, Papilles, Vins, grappa, NoninoLa famille Nonino se consacre à l’art de la distillation depuis 1897. Ce sont maintenant Antonella, Cristina et Elisabetta qui sont aux commandes de l’entreprise familiale.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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30/05/2015

Pizza mania

La Libre, Momento, Papilles, pizza, pizzerias, Bruxelles, adressesQuelques bonnes adresses où déguster les meilleures pizzas de la capitale, qu’elles soient à la napolitaine ou à la romaine. Et où l’on se rend compte que la pizza est devenue un produit international et que ce ne sont pas toujours des Italiens qui sont aux fourneaux. Mamma mia, che buona !

Mise en bouche: Laura Centrella

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24/05/2015

Fenavin 2015, révélateur des vins d’Espagne

la libre,momento,papilles,vins,espagne,fenavin 2015Le marché espagnol est très dynamique. Les producteurs ont été obligés, pour surmonter la crise économique, de s’orienter vers les marchés extérieurs auxquels ils ont dû adapter leurs offres avec des vins plus modernes.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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23/05/2015

Tour du monde des saveurs

la libre,momento,papilles,milan,expo,cuisine,gastronomieJusqu’au 31 octobre, Milan accueille l’exposition universelle 2015, placée sous le thème de l’alimentation de demain. Tous les pays y présentent leurs richesses gastronomiques. Quelques bons plans pour profiter de son séjour milanais, sur le site de l’expo ou en ville…
 
Mise en bouche: Laura Centrella, à Milan

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16/05/2015

Un potager naturel

la libre,momento,papilles,cuisine sauvage,plantesLancé il y a 15 jours, le site de l’ASBL Cuisine sauvage propose des fiches pratiques et des recettes pour s’initier à la cueillette des plantes sauvages, une activité en plein boom depuis quelques années.

Balade: Hubert Heyrendt

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09/05/2015

Nicarao, une histoire belge

La Libre, Momento, Papilles, cigares, belges, NicaraoDidier Houvenaghel est le premier Belge à inscrire son nom dans l’histoire des marques de cigares.

Baudouin Havaux

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La nouvelle cuisine végétarienne

la libre,momento,papilles,gastronomie,cuisine végétarienne,restaurants,chefsLe végétarisme est entré dans les mœurs. En trois ans, le nombre de flexitariens a ainsi triplé à Bruxelles.
Analyse d’un phénomène du côté des cuisines. Car désormais, même les grands chefs se prêtent au jeu…

Mise en bouche: Laura Centrella

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02/05/2015

Culinaria : Next Generation

La Libre, Momento, Papilles, Culinairia, 2015Du 6 au 10 mai prochains, l’événement gastronomique de l’année aura pour thème le “Belgium Effect”. Et mettra notamment en lumière de jeunes chefs, dont Alex Joseph et Thomas Troupin.
 
Entretiens: Hubert Heyrendt

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25/04/2015

Gastronomie mobile

La Libre, Momento, Papilles, Brussels Food truck Festival, 2015, food truckDu 8 au 10 mai, Bruxelles accueillera la deuxième édition du Brussels Food Truck Festival. Rencontre avec deux chefs sur quatre roues passionnés.

Mise en bouche: Laura Centrella

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12/04/2015

Sexy, le yaourt  !

La Libre, Momento, Papilles, yaourt, recettes, cuisineIl est loin le temps où le yaourt était synonyme de dessert punition. Place à un yaourt tendance réinventé en sucré comme en salé.
 
Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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11/04/2015

Castillo Banfi, un ténor de la Toscane

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Castillo Banfi, ToscaneSi le référencement de vins premium italiens en Belgique n’a pas été évident, aujourd’hui leur qualité est reconnue, à l’instar des crus de Castillo Banfi.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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05/04/2015

Comment Chinois et Occidentaux consomment les boissons alcoolisées

La Libre, Momento, Papilles, vins, Chine, Sichuan, China International Alcoholic Drinks ExpoLa province du Sichuan a accueilli fin mars la “China International Alcoholic Drinks Expo”, l’occasion pour les distilleries de la région de présenter en primeur leurs nouvelles productions et de décortiquer les habitudes de consommation.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux
À Luzhou, Sichuan, Chine

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04/04/2015

Les cuisines de Pessah

La Libre, Momento, Papilles, Pâque, juive, Pessah, menu, préparatifsPessah, la Pâque hébraïque, est l’occasion pour les Juifs de se remémorer l’Exode d’Égypte mais aussi de préparer les plats de leurs différentes traditions.

Mise en bouche: Laura Centrella

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29/03/2015

Quand le Japon se met au vin

La Libre, Momento, Papilles, vins, JaponOn fait du vin au Japon depuis la fin du XIXe siècle. Mais ce n’est que depuis quelques années qu’il s’offre au monde… Notamment grâce au koshu, un intéressant cépage autochtone.
 
Santé ! Hubert Heyrendt  &  Laura Centrella

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11:46 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, japon | |

28/03/2015

Calvados, la quintessence de la pomme

La Libre, Momento, Papilles, Calvados, eau-de-vie, fabrication, dégustationPrès de 6 millions de bouteilles de Calvados sont commercialisées chaque année. Les variétés de pommes et de poires sélectionnées ont toute leur importance dans la qualité de cette eau-de-vie.
 
Mise en bouteille: Thierry Heins  &  Baudouin Havaux

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22/03/2015

Où est-ce qu’on mange ce soir ?

la libre,momento,papilles,guides,applications,web,restaurantsDans un monde hyper connecté, la vie est dure pour les guides gastronomiques traditionnels, de plus en plus concurrencés par les réseaux sociaux.

Mise en bouche: Laura Centrella  &  Hubert Heyrendt

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21/03/2015

Vik, l’œnotourisme chilien à son apogée

La Libre, Momento, Papilles, Vins, oenotourisme, Chili, VikLe vignoble de Vik, au cœur d’une des plus belles vallées du Chili, propose une expérience vinicole holistique bien au-delà du vin.

Découverte: Baudouin Havaux

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