13/06/2015
Vins natures : vins utopiques ou réalistes ?
La production de vins natures ou naturels implique une maîtrise du processus d’élaboration. Nicolas Guichard se penche sur les enjeux de ces vins.15:35 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, vins natures | |
07/06/2015
L’Alentejo, entre vignes et cuisine paysanne
Région peu connue du Portugal, l’Alentejo développe son tourisme rural en mettant l’accent sur ses spécialités culinaires et ses vins.
Mise en bouche: Hubert Heyrendt, en Alentejo
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06/06/2015
Les meilleures mises en boîte
Les cubis possèdent de nombreux avantages à l’époque des barbecues, mais qu’en est-il de la qualité des vins qu’ils contiennent ?01/06/2015
Trois sœurs et une grappa
La famille Nonino se consacre à l’art de la distillation depuis 1897. Ce sont maintenant Antonella, Cristina et Elisabetta qui sont aux commandes de l’entreprise familiale.
Mise en bouteille: Baudouin Havaux
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30/05/2015
Pizza mania
Quelques bonnes adresses où déguster les meilleures pizzas de la capitale, qu’elles soient à la napolitaine ou à la romaine. Et où l’on se rend compte que la pizza est devenue un produit international et que ce ne sont pas toujours des Italiens qui sont aux fourneaux. Mamma mia, che buona !
Mise en bouche: Laura Centrella
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24/05/2015
Fenavin 2015, révélateur des vins d’Espagne
Le marché espagnol est très dynamique. Les producteurs ont été obligés, pour surmonter la crise économique, de s’orienter vers les marchés extérieurs auxquels ils ont dû adapter leurs offres avec des vins plus modernes.
Mise en bouteille: Baudouin Havaux
14:46 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, espagne, fenavin 2015 | |
23/05/2015
Tour du monde des saveurs
Jusqu’au 31 octobre, Milan accueille l’exposition universelle 2015, placée sous le thème de l’alimentation de demain. Tous les pays y présentent leurs richesses gastronomiques. Quelques bons plans pour profiter de son séjour milanais, sur le site de l’expo ou en ville…16:05 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, milan, expo, cuisine, gastronomie | |
16/05/2015
Un potager naturel
Lancé il y a 15 jours, le site de l’ASBL Cuisine sauvage propose des fiches pratiques et des recettes pour s’initier à la cueillette des plantes sauvages, une activité en plein boom depuis quelques années.
Balade: Hubert Heyrendt
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09/05/2015
Nicarao, une histoire belge
Didier Houvenaghel est le premier Belge à inscrire son nom dans l’histoire des marques de cigares.
Baudouin Havaux
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La nouvelle cuisine végétarienne
Le végétarisme est entré dans les mœurs. En trois ans, le nombre de flexitariens a ainsi triplé à Bruxelles.
Analyse d’un phénomène du côté des cuisines. Car désormais, même les grands chefs se prêtent au jeu…
Mise en bouche: Laura Centrella
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02/05/2015
Culinaria : Next Generation
Du 6 au 10 mai prochains, l’événement gastronomique de l’année aura pour thème le “Belgium Effect”. Et mettra notamment en lumière de jeunes chefs, dont Alex Joseph et Thomas Troupin.10:39 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, culinairia, 2015 | |
25/04/2015
Gastronomie mobile
Du 8 au 10 mai, Bruxelles accueillera la deuxième édition du Brussels Food Truck Festival. Rencontre avec deux chefs sur quatre roues passionnés.
Mise en bouche: Laura Centrella
10:45 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, brussels food truck festival, 2015, food truck | |
12/04/2015
Sexy, le yaourt !
Il est loin le temps où le yaourt était synonyme de dessert punition. Place à un yaourt tendance réinventé en sucré comme en salé.11:51 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, yaourt, recettes, cuisine | |
11/04/2015
Castillo Banfi, un ténor de la Toscane
Si le référencement de vins premium italiens en Belgique n’a pas été évident, aujourd’hui leur qualité est reconnue, à l’instar des crus de Castillo Banfi.
10:46 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, castillo banfi, toscane | |
05/04/2015
Comment Chinois et Occidentaux consomment les boissons alcoolisées
La province du Sichuan a accueilli fin mars la “China International Alcoholic Drinks Expo”, l’occasion pour les distilleries de la région de présenter en primeur leurs nouvelles productions et de décortiquer les habitudes de consommation.
09:58 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, chine, sichuan, china international alcoholic drinks expo | |
04/04/2015
Les cuisines de Pessah
Pessah, la Pâque hébraïque, est l’occasion pour les Juifs de se remémorer l’Exode d’Égypte mais aussi de préparer les plats de leurs différentes traditions.
Mise en bouche: Laura Centrella
10:34 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, pâque, juive, pessah, menu, préparatifs | |
29/03/2015
Quand le Japon se met au vin
On fait du vin au Japon depuis la fin du XIXe siècle. Mais ce n’est que depuis quelques années qu’il s’offre au monde… Notamment grâce au koshu, un intéressant cépage autochtone.11:46 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, japon | |
28/03/2015
Calvados, la quintessence de la pomme
Près de 6 millions de bouteilles de Calvados sont commercialisées chaque année. Les variétés de pommes et de poires sélectionnées ont toute leur importance dans la qualité de cette eau-de-vie.15:05 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, calvados, eau-de-vie, fabrication, dégustation | |
22/03/2015
Où est-ce qu’on mange ce soir ?
Dans un monde hyper connecté, la vie est dure pour les guides gastronomiques traditionnels, de plus en plus concurrencés par les réseaux sociaux.
Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt
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21/03/2015
Vik, l’œnotourisme chilien à son apogée
Le vignoble de Vik, au cœur d’une des plus belles vallées du Chili, propose une expérience vinicole holistique bien au-delà du vin.
Découverte: Baudouin Havaux
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