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26/01/2013

Comme un parfum d’Alsace

La Libre, Momento, Papilles, quinzaine alsacienne, gastronomie, Bruxelles, AlsaceL’Alsace s’invite sur la Grand-Place de Bruxelles, six restaurants proposent des menus alsaciens pendant 15 jours.

S.H.

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20/01/2013

La recréation du terroir

La Libre, Momento, Papilles, Air du temps, déménagement, nouveauLe chef Sang-hoon Degeimbre inaugurait mercredi son nouvel “Air du temps”, désormais installé dans une grande ferme de Liernu.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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19/01/2013

Les satellites de Saint-Emilion

La Libre, Momento, Papilles, Vins, satellites, Saint-EmilionLes communes périphériques de Saint-Emilion n’ont pas grand-chose à envier à Saint-Emilion-même. C’est pourquoi elles ont depuis 1936 obtenu l’autorisation de joindre leur nom à celui de Saint-Emilion. Heureusement pour le consommateur, le prix du vin n’a pas suivi cette reconnaissance.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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13/01/2013

La débrouille aux fourneaux

La Libre, Momento, Papilles, débrouille, cuisine, vide-frigoSi l’on dispose de quelques ingrédients essentiels, on pourra toujours faire face à un dîner improvisé ou au ras-le-bol d’aller “shopper”.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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12/01/2013

Vin maison

La Libre, Momento, Papilles, Vins, produire, soi-mêmeAmateur de vin depuis des années, et si cette fois, on tentait d’en produire soi-même ?

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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08/01/2013

Le mystère des or igines de la frite

La Libre, Momento, Papilles, origine, friteC’est l’heure du bilan pour Brusselicious et d’évoquer un de nos produits-phares, la frite, à travers un colloque sur ses origines.

L. C.  &  H. H. (avec AFP)

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13:03 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, origine, frite | |

05/01/2013

Polémique autour du Cava

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Cava, polémiquePlusieurs maisons prestigieuses se sont retirées de l’appellation Cava. Qu’en sera-t-il pour les plus petits producteurs ?

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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23/12/2012

Cher Papa Noël...

La Libre, Momento, Papilles, Vins, idées cadeauxFêtes de fin d’année riment souvent avec cadeaux. Pour faire plaisir aux amateurs de vin, voici quelques idées, servies sur un plateau.

Une hotte sur le dos: Baudouin Havaux

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Dîner d’hiver festif !

La Libre, Momento, Papilles, menu de fêtes, gibierPetite idée de menu pour mettre les petits plats dans les grands à Noël ou Nouvel An et épater la galerie !

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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18/12/2012

Divines parutions

La Libre, Momento, Papilles, Vins, livre, DVD, idées cadeauxA l’approche des fêtes de fin d’année, livres et DVD concernant le divin breuvage remplissent les rayons.

Sélection: Baudouin Havaux

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15/12/2012

Délicieuses emplettes en Condroz

La Libre, Momento, Papilles, Condroz, Ciney, adresses, gastronomiePetite balade dans la capitale du Condroz, Ciney, et dans ses environs, à la découverte de quelques très bonnes petites adresses… Autant d’idées pour faire des cadeaux gourmands à Noël !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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11/12/2012

Les Belges de Bordeaux

La Libre, Momento, Papilles, Vins, vignerons belges, BordeauxActuellement, on dénombre l’implantation et l’implication économique de près de trente-sept familles belges dans les vignobles bordelais. Hommage leur a été rendu par le CIVB.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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08/12/2012

Anvers la cosmopolite

La Libre, Momento, papilles, Anvers, adresses, gastronomie, restaurantsPlus grande ville de Flandre, Anvers n’est pas la plus gastronomique mais séduit par son offre variée.
Sushis, hamburgers, cocktails, chinois authentiques, pâtisseries juives… rien ne manque à l’appel.

Mise en bouche à Anvers: Hubert Heyrendt  &  Laura Centrella

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03/12/2012

Une vie au service de la gueuze

La Libre, Momento, Papilles, bières, gueuze, 3 fonteinen, Armand DebelderBaignant dans le milieu des lambics depuis tout petit, Armand Debelder crée des gueuzes dans sa brasserie “De drie fonteinen”.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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02/12/2012

6 gins, 6 classiques

La Libre, Momento, Papilles, gins, cocktailsDiablement à la mode, le gin vit sa révolution avec l’arrivée sur le marché de plus de 70 nouveaux breuvages depuis 4 ou 5 ans, et pas qu’anglais ! Avec, pour les barmen professionnels et amateurs, une diversité à découvrir. La preuve avec 6 nouveaux gins, dont un belge !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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26/11/2012

Le Sablon by Night

La Libre, Momento, Papilles, Nocturnes, Sablon, BruxellesComme chaque année, le Sablon revêt ses habits de fête pour des “Nocturnes” placées sous le signe de l’art et de la gastronomie. Douze grands restaurants se mobilisent pour offrir des dégustations sur le pouce raffinées.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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Des chiffres et des vins

La Libre, Momento, Papilles, Vins, chiffresMillésime, volume contenu, degré alcoolique ou encore nom énigmatique, les vins aussi peuvent jouer avec les chiffres.

Le compte est bon: Baudouin Havaux

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10:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, chiffres | |

19/11/2012

Les prix du vin augmenteront-ils en 2013 ?

La Libre, Momento, Papilles, Vins, prix, 2013La faible récolte 2012 et la diminution du vignoble mondial risquent d’avoir un impact sur les prix.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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10:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, prix, 2013 | |

18/11/2012

Belge et mordu de chocolat

La Libre, Momento, Papilles, chocolat, Jacques Mercier, Semaine du chocolatDu 19 au 25 novembre prochains, Bruxelles vivra au rythme de la Semaine du chocolat. Jacques Mercier en profite pour publier un nouvel ouvrage 100 % cacao.

Entretien: Hubert Heyrendt

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10/11/2012

Bruxelles, capitale de la bière ?

La Libre, Momento, Papilles, Bières, Brussels Beer Challenge, bières belges, médaillesAu vu des résultats de la première édition du “Brussels Beer Challenge”, il semblerait que les pays émergents s’inspirant largement des recettes belges ne soient pas loin de dépasser leur maître.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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