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25/08/2012

Un petit goût de paradis

La Libre, Momento, Papilles, cuisine, SantorinSantorin, dans les Cyclades, n’offre pas seulement l’un des plus beaux paysages de carte postale d’Europe. L’île grecque regorge de délicieux produits nés de la richesse d’un écosystème volcanique.

Mise en bouche à Santorin: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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De la photo à la vigne

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Oliviero ToscaniConnu pour ses qualités de photographe, Oliviero Toscani s’est récemment lancé en tant que vigneron, produisant un vin qui se veut innovant. Rencontre.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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11/08/2012

Les vins en biodynamie

La Libre, Momento, Papilles, vins, biodynamie, guideLe Guide des vins en biodynamie en France est sorti. L’occasion de faire le point sur cette pratique.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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04/08/2012

Visite des vignobles des Côtes du Rhône : Avignon comme point de départ

La Libre, Momento, Papilles Vins, vignoble rhodanienD’Avignon à Nîmes, en passant par Châteauneuf- du-Pape, Rasteau et le mythique mont Ventoux, découvrez les merveilles du vignoble rhodanien.

Au cœur des vignes   Baudouin Havaux

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20/07/2012

Ça grimpe et ça creuse !

La Libre, Momento, Papilles, balade gourmande, alpes autrichiennes, Tyrol, Paznaun, Kulinarischer JakobswegLe Tyrol autrichien offre de belles randonnées dans les montagnes mais aussi quelques haltes gourmandes intéressantes. Ou comment combiner sport et gastronomie !

Mise en bouche à Ischgl: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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14/07/2012

Corbin, un nom singulier

La Libre, Momento, Papilles, Vins, CorbinLe nom Corbin est partagé par plusieurs crus de Saint-Émilion. Ces différents vins ne peuvent cacher leur lien de parenté.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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13:05 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, corbin | |

07/07/2012

A l’heure de l’apéro

La Libre, Momento, Papilles, apéroDepuis quelques étés, la vague de l’apéritif submerge la Belgique : marchés gourmands, livres, apéros urbains, aperitivi italiani…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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13:21 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, apéro | |

30/06/2012

Vogue, la jeune cuisine

La Libre, Momento, Papilles, Cooking Cup, VeniseLors de l’édition 2012 de la San Pellegrino Cooking Cup, Venise a accueilli plusieurs jeunes talents
de la gastronomie internationale.

Reportage: Laura Centrella, à Venise

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Et la “Belgian Wine Personality of the Year” est…

La Libre, Momento, Papilles, Belgian Wine Personality of the Year, 2012… Carol Duval-Leroy. A la tête de Duval-Leroy depuis plus de 20 ans, elle a réalisé de grandes choses pour cette maison de Champagne.

Remise de prix: Baudouin Havaux

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23/06/2012

Grands Crus et caisses d’assurance font bon ménage

La Libre, Momento, Papilles, Vins, grands crus, caisses d'assuranceTout en sécurisant ses avoirs, l’assureur a les moyens nécessaires pour mener au top un Grand Cru.

Eclairage: Baudouin Havaux

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Choc de générations

La Libre, Momento, Papilles, Académie culinaire de France, gastronomie belgeDimanche dernier, l’Académie culinaire de France saluait, lors d’un dîner de gala, les grands chefs qui ont marqué la gastronomie belge.

Reportage: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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16/06/2012

Autour d’un panier bio…

La Libre, Momento, Papilles, panier bio, recettesL’engouement pour les paniers bio va grandissant. Quelques idées de recettes de saison pour en profiter pleinement !

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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Vins et bières d'été

La Libre, Momento, Papilles, Vins, bières, étéPoursuivant la découverte des vins d’été de la semaine dernière, “Momento” s’est intéressé aux gamay, cabernet franc et sciaccarellu, des cépages que l’on retrouve avec plaisir sous les tonnelles, mais aussi à nos spécialités brassicoles nationales dotées d’acidité suffisamment prononcée pour affronter savoureusement les chaleurs de l’été.

Sélection: Baudouin Havaux

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09/06/2012

“J’ai mangé dans le ciel”

La Libre, Momento, papilles, dinner in the sky, bruxellesJusqu’au 1er juillet, Brusselicious propose des Dinners in the Sky haut de gamme, avec sept grands chefs bruxellois. Une expérience unique, poétique et gastronomique !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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Vins d'été

La Libre, Momento, Papilles, vins, étéL’été est à nos portes et, avec lui, le retour des terrasses, des apéritifs sur l’herbe, des barbecues, des pique-niques, des salades variées et la ribambelle de vins fruités, légers, rafraîchissants, à boire pour un plaisir simple sans se prendre la tête. “Momento” a sélectionné pour vous des vins faciles et sans complexe, qui plairont à tous.

Sélection: Baudouin Havaux

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13:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, été | |

02/06/2012

Ligurie, pesto & Cie

La Libre, Momento, Papilles, LigurieAu-delà du pesto, la cuisine ligure est assez méconnue. Elle recèle pourtant bien des surprises…

Mise en bouche en Ligurie: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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18:05 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, ligurie | |

Chablis, le meilleur outsider de la Bourgogne ?

La Libre, Momento, Papilles, Vins, ChablisChablis est un nom ronflant. Et, comme souvent dans ce cas, la porte des abus est entrouverte. Même si certains Chablis pèchent (péchaient) par des rendements excessifs, l’amateur reconnaît la qualité intrinsèque de cette région du nord de la Bourgogne.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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14:35 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, chablis | |

26/05/2012

Brussels Wine Week, demandez le programme !

La Libre, Momento, Papilles, Brussels Wine Week, programmeDu 28 mai au 3 juin, le vin est à l’honneur à Bruxelles. Surprenant pour la capitale belge  ? Pas tant que ça.

Suivez le guide: Baudouin Havaux

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Du rouge sur la toile

La Libre, Momento, Papilles, Brussels Wine Week, CinematekDu 28 mai au 3 juin prochain, Brusselicious propose la Brussels Wine Week. A cette occasion,
la Cinematek a concocté un joli programme cinéphile et œnophile à Flagey.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt  &  Laura Centrella

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19/05/2012

L’origine des pâtes ou la fin d’un mythe

La Libre, Momento, Papilles, origine des pâtesLes pâtes ne sont pas nées en Chine et ce n’est pas à Marco Polo qu’on doit leur introduction en Italie !

 
Mise en bouche: Laura Centrella

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