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26/11/2011

Nouveaux vignobles au pays des gauchos

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Campanha, BrésilDe gaucho à vigneron, de la pampa à la vigne. La région de Campanha, à l’extrémité sud du Brésil, est le dernier Eldorado des planteurs de vignes.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux, à Campanha, Brésil

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Spores, etc.

La Libre, Momento, Papilles, champignons, Philippe Emanuelli, initiation à la cuisine des champignonsVrai toqué de champignons, Philippe Emanuelli vient de publier chez Marabout une bien belle “Initiation à la cuisine des champignons”.

Rencontre: Laura Centrella

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19/11/2011

Une expo à dévorer

La Libre, Momento, Papilles, expo, A table, du champ à l'assietteJusqu’en juin, “A Table !” s’intéresse à l’avenir de l’alimentation et de l’agriculture. A cette occasion, Sang-Hoon Degeimbre s’est amusé à illustrer l’expo en quelques plats…

Visite: Hubert Heyrendt

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Les vins de Figeac

La Libre, Momento, Papilles, Vins, chateau FigeacEric d’Aramon a fortement augmenté les prix de Figeac depuis le millésime 2009, afin de rejoindre à nouveau le club très fermé des “Super Seconds”.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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12/11/2011

Gigot de 7 heures (ou presque)

La Libre, Momento, Papilles, Gigot de 7 heuresLe “Momento” fait l’éloge de la lenteur. L’occasion de s’attaquer enfin à ce plat qui nous faisait de l’œil depuis longtemps, le fameux gigot d’agneau cuit pendant 7 heures…

En cuisine: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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05/11/2011

Habitudes de consommation. Que boivent les Belges ?

La Libre, Momento, Papilles, Vins, consommation, BelgiqueLe Belge est le plus gros buveur de vin parmi tous les pays non producteurs; malgré tout, il existe des différences entre le nord et le sud du pays.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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Cocktail party !

La Libre, Momento, Papilles, cocktails, mise en bouche, accompagnementLes cocktails font de plus de en plus parler d’eux. Pourquoi ne pas leur consacrer une soirée et trouver, à chaque fois, une mise en bouche (qu’on pourra évidemment décliner en plat) pour leur faire honneur !

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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29/10/2011

Julien Burlat à l'ascension de Megève

la libre,momento,papilles,julien burlat,dôme,le chalet,zannierLe jeune chef du “Dôme” à Anvers présidera aux destinées des cuisines du “Chalet Zannier”, l’ancien antre de Marc Veyrat à Megève.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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Le bond qualitatif des vins des Marches

la libre,momento,papilles,vins,les marches,italieLes cépages blancs connaissent un grand succès dans cette région italienne, notamment grâce au vent du nord-est qui apporte de la fraîcheur la nuit.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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22/10/2011

Le crémant de Luxembourg a 20 ans

La Libre, Momento, Papilles, Vins, crémant de LuxembourgC’est à l’initiative de Vinsmoselle que l’on doit la production de la première bouteille étiquetée Poll-Fabaire en janvier 1991. Les Luxembourgeois sont les seuls à faire partie du prestigieux groupement des crémants hors de la France.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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Le boeuf dans tous ses états

la libre,momento,papilles,boeuf,viandeDégustation des meilleurs steaks du monde avec le boucher parisien Olivier Metzger et le chef montois Luc Broutard.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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13:30 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, boeuf, viande | |

15/10/2011

Feuilleter Bruxelles

la libre,momento,papilles,livres,bruxellesQuatre ouvrages foodies partent à la recherche des meilleures adresses de Bruxelles… Un Bruxelles des bistros et des petits commerces plutôt que des grandes maisons.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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Torrontes et abats!

la libre,momento,papilles,vins,torrontesAvec une personnalité marquée que l’on ne peut confondre avec aucun autre cépage, le torrontes est l’unique variété considérée comme autochtone en Argentine.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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08/10/2011

Viva Brasil!

La Libre, Momento, Papilles, cuisine brésilienneA l’occasion d’Europalia Brésil, rapide tour d’horizon des différentes cuisines régionales brésiliennes.

Mise en bouche: Laura Centrella

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L'essor des vins brésiliens

la libre,momento,papilles,vins,brésiliensEn 2011, les exportations de vin pourraient augmenter de 50 % par rapport à 2010, et s’élever à 3 millions de dollars.

Suivez le guide: Baudouin Havaux

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01/10/2011

Delhaize mise sur le bio

la libre,momento,papilles,vins,foire aux vins,delhaizePour sa foire aux vins, Delhaize propose plus de 100 vins à prix canon. “Momento” vous aide à y voir clair.

Sélection: Baudouin Havaux

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De la terre à l'assiette

la libre,momento,papilles,plantes sauvagesIl y a quelques jours, le botaniste français François Couplan et le chef bruxellois Christophe Hardiquest proposaient une balade-cueillette suivie d’un repas. Une rencontre fructueuse !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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24/09/2011

Chez Colruyt, la combinaison gagnante est 2009

la libre,momento,papilles,vins,foire aux vins,colruytQue ce soit pour en profiter de suite ou pour le conserver, le millésime 2009 est à ne pas rater.

Sélection: Baudouin Havaux

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De la fève à la tablette

la libre,momento,papilles,chocolat,benoît nihantLe “bean to bar” est la dernière tendance chez les artisans chocolatiers. A Liège, Benoît Nihant vient de se lancer dans l’aventure en fabriquant son propre chocolat à partir de fèves de cacao.

Rencontre: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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17/09/2011

La foire aux vins de Carrefour

la libre,momento,papilles,vins,foire aux vins,carrefourA l’occasion de la foire aux vins du groupe Carrefour, “Momento” a sélectionné pour vous les offres à ne pas rater.

Sélection: Baudouin Havaux

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