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04/06/2011

De la Grèce à Namur

11_54_56_021242703_grece.jpgA l’orée des vacances, deux guides gourmands 100 % belges viennent de paraître. Le premier explore les richesses méconnues de la Grèce, le second, celles du Namurois.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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28/05/2011

Le rosé du château de Cavalier

13_48_51_610614838_Cavalier39.jpgEn une décennie, ce domaine a réussi à se hisser au rang des grands producteurs de rosé de Provence.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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Expérience culinaire au sommet

12_23_18_537969435_21_57_18_150846219_D-BAU-CUBE_(1).jpgBruxelles est la première ville européenne à accueillir “The Cube”, restaurant éphémère installé par Electrolux sur les arcades du Cinquantenaire.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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13:58 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, the cube | |

21/05/2011

Osez le rosé!

10_42_11_758824340_PMW_1056.jpgLes rosés composent une grande famille. Ils peuvent se différencier par la couleur, la teneur en gaz carbonique et celle en sucre.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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17:30 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, le rosé | |

Blanches ou vertes ?

10_58_00_419954025_Asperges_blanches_fumees_au_whisky.jpgLa saison des asperges se terminera dans quelques semaines. Il est encore temps d’en profiter ! Quelques idées de recettes pour changer des traditionnelles asperges à la flamande.

Mise en bouche: Laura Centrella et Hubert Heyrendt

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14/05/2011

Bras, la recherche de l'essentiel

11_11_15_656150064_michel-25_7_03-765.jpgUn respect profond des produits, une mise en œuvre précise et sans fioritures. Telle est la cuisine plus que jamais moderne et essentielle de Michel Bras, et désormais de son fils Sébastien.

Mise en bouche à Laguiole: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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Concours mondial de Bruxelles 2011

12_43_31_466283271_OBF_0395.jpgCette compétition confirme la position dominante de la France et principalement des régions de Bordeaux et du Languedoc Roussillon, ainsi que le dynamisme à l’exportation des régions de la Rioja et de Castilla y León.

Baudouin Havaux

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07/05/2011

Islay, terre de whisky

11_37_19_798439361_Ardbeg_95.jpgLa plus méridionale des îles écossaises des Hébrides ne compte que 3 000 âmes, mais huit distilleries. Dont Ardbeg, en pleine renaissance avec ses whiskies de caractère, tourbés à souhait.

Reportage à Islay: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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30/04/2011

Grand Orval et petits secrets

10_48_50_556991277_DSC_0076.jpgDepuis 1931, la bière brassée à l’abbaye d’Orval n’en finit pas de ravir les amateurs de Gaume et du reste du monde. La complexité de ses arômes, couleurs et parfums est à la mesure de sa fabrication.

Reportage: Dominique Simonet, à Orval

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La passion du goût

14_28_04_690216648_JLC__CARTON.jpgLe rêve de Jean-Luc Colombo, devenir vigneron, s’est concrétisé, en 1982, en acquérant un coteau granitique planté de vieilles vignes de syrah.

Baudouin Havaux

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22/04/2011

Some whisky ?

Blended, blended malt, single malt, autant de termes déroutants et souvent compliqués à comprendre pour s’initier aux subtilités des eaux-de-vie distillées en Ecosse. Et comme pour ajouter un peu de confusion, les étiquettes comportent des spécifications telles que single cask ou cask strength, voire même triplewood ou triple distilled, sans parler des mentions extra matured ou extra finished et, bien entendu, le peaty whisky. Il n’en faut pas plus pour faire tourner la tête aux non-initiés.

Le nez dans le verre
Baudouin Havauxwhisky.jpg

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11:34 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : whisky, vins, momento, lalibre | |

London’s eating !

Par la variété de son offre, Londres fait rêver tout le monde, fashionistas comme foodies invétérés. Trois conseils pour bien manger dans la capitale anglaise dans trois genres typiquement londoniens : le gastropub, le resto branché et le fish&chips !
Mise en bouche
Hubert Heyrendt & Laura Centrella, à Londrespoisson.jpg

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16/04/2011

2010, année de tous les dangers pour les primeurs de Bordeaux

10_44_37_940655253_DSC_9959.jpgDifficile d’affirmer que 2010 est supérieur à 2009. Cette année, les réussites sont très inégales et la disparité entre les vins d’une même appellation est importante.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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Culinaria²

16_02_19_257758988_MIC_Dome.jpgDu 5 au 8 mai prochain, Tour&Taxis accueille la troisième édition de Culinaria² qui réunit 16 chefs belges pour 23 étoiles Michelin.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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09/04/2011

Mignonnes petites ravioles

11_42_15_242727684_Ravioles_55.jpgPeu connue chez nous, la raviole du Dauphiné est une spécialité qui a la cote en France, découvrons-là !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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Méconnue cachaça

09_44_55_896049274_packshot_-_Belgica.jpgVéritable mythe au Brésil, la cachaça artisanale débarque enfin chez nous.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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14:30 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, cachaça | |

02/04/2011

Tous fans de bonbons!

Bonbons%202.jpgQu’on les achète sur un étal de marché ou qu’on s’aventure à les préparer soi-même, les bonbons font craquer petits et grands nostalgiques…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

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Vignerons belges sans frontières

10_46_04_446929630_Logo_BW-FRdef.jpgRencontre avec ces Belges qui ont réalisé leur rêve et sont devenus vignerons.

Portraits: Baudouin Havaux

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25/03/2011

Pierangelini fait son marché

Conseiller du restaurant “Bocconi” de l’hôtel Amigo, le grand chef italien Fulvio Pierangelini est régulièrement de passage à Bruxelles…
Rencontre
Hubert Heyrendtpierand.jpg

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Les vins de Barossa Valley

Le manque d’eau nécessaire à l’irrigation du vignoble est la grande préoccupation des viticulteurs.
Mise en bouteille
Baudouin Havaux
A Adélaïdevins.jpg

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