Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

30/10/2010

Cuisine mortelle

11_06_22_582782671_Reporters_mexico_morelia_48.jpgLe premier novembre, c’est la Toussaint. Tour d’horizon des traditions culinaires liées au culte de la mort.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

Lire la suite

L'Espagne prend de l'altitude pour rechercher un second souffle

10_06_26_066320031_Espagne_Altitude_(1).jpgCette année, l’arrière-pays espagnol a dû attendre trois mois une petite goutte de pluie. Dans de telles conditions, même les ceps de vigne font de l’objection de conscience, et les œnologues espagnols lèvent les yeux vers des terroirs d’altitude.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

23/10/2010

Cinq potirons, cinq recettes

12_40_37_185245550_Toasts1.jpgA quelques jours d’Halloween, le potiron est de saison. Profitons-en !

Recettes: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

Lire la suite

Leçon d'assemblage chez Bollinger

10_02_40_796624312_Magnums_of_reserve_wines.jpgLa démarche de vieillissement est poussée à l’extrême par la maison de Champagne Bollinger qui sélectionne chaque année une partie des meilleurs vins pour constituer une réserve.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

16/10/2010

Riche Mantoue

10_42_25_885779689_Italie_2010_(2816).jpgVille d’Italie assez peu connue, Mantoue enchante par une gastronomie originale en dehors des clichés de la cuisine italienne.

Reportage à Mantoue: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

Lire la suite

16:30 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, mantoue | |

Lirac, un cru aux trois couleurs

09_37_10_081420760_FRB_3407.jpgTrois terroirs, trois couleurs, le Lirac a de quoi rivaliser avec ses grands voisins.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

13:30 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, lirac | |

09/10/2010

La Suisse dans tous ses états

ancienne.jpgLe gruyère d’alpage AOC, l’élixir du pays des fées et les caves de Chambleau offrent un bouquet d’arômes et de saveurs uniques.

Reportage: Aurélie Moreau, à Neuchatel

Lire la suite

La nouvelle Duvel

12_36_56_453810661_Duvel_Tripel_Hop_Fles_met_doos.jpgPas moins de trois houblons différents ont été sélectionnés pour créer la Duvel Tripel Hop.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

25/09/2010

L'or noir de Modène

15_59_08_034893649_vinaigre6.jpgL’aceto balsamico tradizionale di Modena est un produit exceptionnel que tout le monde croit connaître mais qui, en réalité, reste méconnu…

Rencontre: Hubert Heyrendt & Laura Centrella, à Modène

Lire la suite

La reconnaissance "Crus Bourgeois"

09_53_05_284997815_margaux_010.jpg243 Crus Bourgeois ont été sélectionnés pour le millésime 2008, selon une procédure bien précise.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

18/09/2010

Les chefs passent au Slow Food

13_37_02_584124247_GouterBxlA_BIBAUT17.jpgDu 20 au 26 septembre, on prendra le temps de “Goûter Bruxelles” dans une bonne cinquantaine d’adresses de la capitale…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

Lire la suite

16:34 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, slow food | |

Santa Catarina, vignobles d'altitude au Brésil

14_16_26_682799260_bresil_san_joaquim_007.jpgToutes les zones de plantation se situent autour du 29e parallèle de latitude Sud, entre 900 et 1 300 mètres d’altitude.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux, de Santa Catarina, Brésil

Lire la suite

11/09/2010

L'arte della pasta

16_43_32_796654215_IMG_1394.jpgRencontre avec Giuseppe di Martino, le créateur du Pastificio dei Campi, dont l’ambition est de fabriquer les meilleures pâtes jamais réalisées…

Rencontre: Hubert Heyrendt & Laura Centrella, à Naples

Lire la suite

E & J Gallo Winery

10_21_45_001080000_Ernest_and_Julio.jpgGallo a recours à de précieuses études de marché qui permettent de produire des vins répondant à l’évolution du goût des consommateurs.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

14:30 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, gallo, winery | |

04/09/2010

Tequila Espolon

13_50_46_962672320_Tequilla_2010_043.jpgLa “tequila Espolon Reposado” a remporté le prix du “Best Spirit” au Concours mondial de Bruxelles. Rendez-vous à Arandas pour en découvrir tous les secrets.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux, de Arandas, Mexique

Lire la suite

A table, les jeunes!

11_40_07_841498349_2010_Jeunes_Natacha-492.jpgLes Maîtres-Cuisiniers de Belgique organisent, du 13 au 19 septembre, leur 10e Semaine des Jeunes, en ouvrant leurs restaurants aux 18-25 ans.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

Lire la suite

28/08/2010

Charcutier à l'ancienne

11_39_05_691232316_Boucher.jpgDernier rendez-vous de notre série estivale à La Roche-en-Ardenne, chez Michel Bosquée, boucher-charcutier.

Portrait: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

Lire la suite

Le sauvignon blanc, cépage paradoxal

14_38_36_831195172_695864_14263494.jpgLa 1ère édition du Concours mondial du sauvignon, qui a eu lieu les 25 et 26 juin à Bordeaux, a été l’occasion de se pencher sur les vins issus de ce cépage, généralement marqué par un arôme variétal caractéristique, qualifié tantôt de “bourgeon de cassis”, de “buis” ou, d’une manière moins poétique, de “pipi de chat”.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

21/08/2010

Damien Avalosse, affineur de goûts

15_15_10_179379412_2FROMAGERS-02.jpgDamien et Sophie Avalosse-Rostenne ont fait de leur “Petite ferme” le rendez-vous des amateurs de fromages.

Portrait: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

Lire la suite

14/08/2010

Quatrième étape: le Chili

11_01_49_611744143_Vallee_del_Maule_2-246.jpgSe perdre sur les chemins qui conduisent à travers les différentes vallées viticoles est la meilleure manière de découvrir l’âme de ce pays profondément rural.

Sur la route: Baudouin Havaux

Lire la suite