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08/05/2010

La typicité des vins de Corse

10_16_13_667398000_Pieretti_ETE_07.jpgLa Corse compte neuf appellations d’origine contrôlée, ainsi que des vins de pays et de cépages et une superficie de 7 000 hectares.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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15:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, corse | |

01/05/2010

Bocuse, toque historique

20_37_04_323182000_02047939--kVf-363x649.jpgFlammarion publie ces jours-ci une nouvelle édition de “La cuisine du marché”, classique intemporel du “chef du siècle”, qui continue d’incarner la tradition culinaire française.

Portrait: Hubert Heyrendt

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Le Grand-Duché de Luxembourg en neuf cépages

10_16_31_399711000_Luxembourg_002.jpgLe Grand-Duché compte plusieurs villages traditionnels voués à la culture de la vigne.

Baudouin Havaux

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24/04/2010

L'art de la pizza

4079305841_7e75833072.jpgLa pizza a envahi le monde mais la connaît-on vraiment ?

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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Pour accompagner les asperges

11_59_42_865736000_Reporters_visi06344.jpgLes asperges sont de retour, mais avec quel vin les déguster ?

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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16:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, apserges | |

17/04/2010

Voter quartier est-il dans le coup?

17_08_09_321062000_M9.jpgLes villes sont en perpétuelle mutation avec notamment des phénomènes de gentrification. La gastronomie en offre d’ailleurs souvent de bons indices… A Bruxelles comme ailleurs.

Analyse: Hubert Heyrendt

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Le Clos Blanc, un "diamant serti de rubis"

12_08_20_331106000_ClosBlancDeVougeot.jpgLe Clos Blanc de Vougeot est l’alléluia des moines de Cîteaux. En y plantant la vigne, ceux-ci voulaient produire leur propre vin de messe.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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10/04/2010

Les primeurs 2009

11_07_53_609721000_DSC_0023.jpgOn peut affirmer dès aujourd’hui que 2009 est une très grande année, relativement homogène sur l’ensemble des appellations bordelaises.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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Des pissenlits par le menu

14_58_05_918873000_pissenlit00001.jpgSalade trop souvent délaissée, le pissenlit offre pourtant une amertume bien balancée, qu’il est très agréable de retrouver dans son assiette. Partons à la découverte d’une plante tellement commune qu’on n’y prête pas toujours attention !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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03/04/2010

Le compromis des Côtes de Bourg

2 Vignoble des Côtes de Bourg à Lansac.jpgL’AOC regroupe 450 vignerons qui exploitent près de 4 000 ha plantés de cépages rouges principalement.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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27/03/2010

Dieu est un fumeur de havanes

10_35_29_606120000_CUBA_2010_205.jpgLa 12e édition du festival de la Havane a été riche en nouveautés, parmi lesquelles le “Cohiba Behike”, le “Wide Churchills” et le “Julieta”.

De La Havane: Baudouin Havaux

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Redécouvrir le fruité noir

16_48_38_752121000_Olivier_Baussan_Boutique.jpgAvec PPP, Olivier Baussan se recentre sur sa Provence et propose notamment de redécouvrir le fruité noir, une huile d’olive à l’ancienne…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt, à Paris

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21/03/2010

Rosés de Provence, un air de printemps dans le verre

rosé de Provence.jpgAujourd’hui, les rosés forment une famille de vins à part entière avec des valeurs et des caractéristiques qui lui sont propres.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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20/03/2010

¡  Viva México !

A l’occasion de l’expo Frida Kahlo au Bozar, coup de projecteur sur la cuisine mexicaine, à ne pas confondre avec sa variante tex-mex.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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13/03/2010

Anvers, la belle gourmande

10_22_29_027916000_Ima8.jpgPetite balade à la découverte de quelques bonnes adresses dans la métropole flamande.

Promenade: Hubert Heyrendt

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Le malbec

15_25_25_908686000_DSC_0817.jpgLe malbec a un caractère velouté et charnu avec des notes de cacao, de fruits noirs qui apportent rondeur et sensualité, le tout encadré par des tanins lissés.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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07/03/2010

Cuba, berceau du Mojito et du Daïquiri

12_08_58_860194000_CUBA_2010_365.jpgDepuis la seconde moitié du 19e siècle, le rhum, symbole identitaire cubain indissociable de sa culture, est devenu un emblème national.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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06/03/2010

La soupe, tout un plat

Soupe.jpgEn y glissant des morceaux de légumes, des céréales, des pâtes, un peu de viande, la soupe se fait consistante et rassasie sainement.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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27/02/2010

Gagner ses étoiles à la télé

13_29_38_931512000_AP_62136.jpgL’émission “Top chef” a débuté ce lundi sur RTL-TVI. Une téléréalité entièrement dédiée à la cuisine qui doit faire éclore un nouveau talent…

Hubert Heyrendt

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Changements climatiques et avenir du vin

11_02_46_285010000_Chile_octubre_2009_088.jpgLes effets déjà perceptibles de l’élévation des températures et des modifications du régime hydrique ne vont que s’accentuer dans les années à venir.

Mise en garde: Baudouin Havaux

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