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05/10/2009

A la recherche d'une identité flamande

17_38_26_452131000_Canard.jpgLundi dernier, le jeune chef Kobe Desramaults recevait deux autres chefs flamands en son “In de wulf” pour un dîner à six mains autour des produits flamands.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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Saint-Emilion

Saint-E.jpgC’est le 10e anniversaire de l’inscription de la juridiction de Saint-Emilion au patrimoine mondial de l’Unesco.

Baudouin Havaux

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27/09/2009

Avant-garde avant l'heure

13_46_33_713921000_AP090118044875.jpgNée au début des années 70, la cuisine californienne a jeté les bases de la cuisine de demain : produits locaux et influences multiples.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt, à San Francisco

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26/09/2009

Viticulture en zone tropicale semi-aride

Brasil Petrolina.jpgA Petrolina, chaque pied de vigne est vendangé en moyenne tous les 140/150 jours.

Baudouin Havaux, à Petrolina (Brésil)

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20/09/2009

Trois étoiles à Napa Valley

18_14_43_877392000_Eyedea_gas2023331_004.jpgThomas Keller est le plus grand chef américain, détenteur de trois étoiles à New York mais aussi à Yountville, en Californie.

Hubert Heyrendt, à Yountville (Californie)

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19/09/2009

Les foires aux vins

15_31_53_249877000_Bacaia.jpgMorose ambiance économique oblige, tous les magasins ont axé leur stratégie sur le prix.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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12/09/2009

Un chef en son jardin

untitled.jpgDidier Elena, chef du domaine des Crayères à Reims, dédouble son restaurant gastronomique d’une brasserie gourmande. Une escale tout à fait recommandable lors d’une escapade en Champagne.

Hubert Heyrendt, à Reims

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Les légumes de la ratatouille au potager

légumes pour la ratatouille.jpgAppelés “légumes-fruits”, les courgettes, poivrons, aubergines et tomates font le bonheur du jardinier et de sa famille.

Marie Pascale Vasseur et Marie Noëlle Cruysmans

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Le pinot noir de Suisse

12_07_59_405535000_12-09_Valais_Suisse_1.jpgLe pinot noir est actuellement le cépage le plus planté en Suisse, recouvrant presque un tiers de la surface totale.

Baudouin Havaux

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06/09/2009

Les farces de Tchop-Tchop

Papilles.jpgLe plaisir des farces, c’est qu’elles sont sans fin. Et n’exigent qu’un rien d’imagination.

Charlotte Mikolajczak

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05/09/2009

Cours d’œnologie

Cours_VIN__Bordeaux.jpgC’est aussi la rentrée des classes pour les œnophiles.

Baudouin Havaux

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30/08/2009

La brasserie des géants

Gouyasse.jpgLa démarche de la brasserie des géants s’inscrit dans la volonté de brasser des bières savoureuses, aromatiques mais légères en alcool.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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29/08/2009

A l'heure du goûter

17_48_46_411103000_Choco.jpgQuelques idées pour un goûter fait maison gourmand et équilibré.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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05/07/2009

Le Saumur-Champigny

16_43_19_794639000_Sa__Ch__8.jpgDes prix très accessibles pour des vins uniques et difficilement reproductibles à l’échelle mondiale.

Baudouin Havaux

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04/07/2009

Smakelijk eten!

Pastorale,_keuken.jpgLa Flandre est certainement la région la plus gourmande du pays, gastronomiquement parlant en tout cas. Elle compte en effet le plus grand nombre de restaurants étoilés. Petit coup de sonde chez quatre chefs, jeunes ou moins jeunes, cotés ou moins cotés.

Par Hubert Heyrendt

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28/06/2009

Cocktail mania!

Mojito_Negro.jpgToutes les tendances de l'été pour épater vos invités.

Baudouin Havaux

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08:05 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : la libre, momento, papilles, cocktails | |

27/06/2009

La foire aux calmars

calamar.jpgCalamar, seiche, poulpe… Place aux tentacules pour des saveurs marines variées.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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Sortez couverts

Découvrez les restaurants sélectionnés par nos journalistes ou par vous, lecteurs.

Attention, cette rubrique sera régulièrement mise à jour, n'hésitez pas à revenir la consulter!

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21/06/2009

Madrid, la latine

Mercado_di_San_Miguel_(48).jpgÀ la fois chic et populaire, élégante et rustre, Madrid est une ville ouverte aux influences, régionales bien sûr, mais aussi plus lointaines…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt, à Madrid

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20/06/2009

Escapades vineuses

HameauDuboeuf(1).jpgÀ la veille des congés, quelques idées d’étapes œno-touristiques pour ceux qui traverseront la France par l’est ou par l’ouest.

Baudouin Havaux

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