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14/06/2009

Cuisine d'auteurs

Bocuse.jpgRacine publie deux recueils de recettes des plus grandes toques belges : le Bruxellois Pierre Wynants d’un côté, les Flamands Peter Goossens et Geert Van Hecke de l’autre.

Lectures: Hubert Heyrendt

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13/06/2009

Bordeaux Primeurs 2008

IMG_3946.jpgPour tout savoir sur la campagne des Primeurs 2008.

Baudouin Havaux

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07/06/2009

"Elysez ma recette!"

concoursrecettesnet.jpgLa blogosphère culinaire est une grande communauté où règne un esprit de joyeuse compétition. Jeux et concours gourmands y sont en effet légion.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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06/06/2009

La bataille des rosés

VinsDeProvence.jpgNon, le rosé n’est pas un vin fabriqué en mélangeant du vin rouge et du vin blanc!

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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12:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, rosé | |

31/05/2009

Une table dans le ciel

SanPellegrino.jpgMardi à Anvers, était organisé un “Dinner in the Sky”. Un concept belge qui fait des petits en conciliant attraction foraine, gastronomie et poésie…

Hubert Heyrendt, à Anvers

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30/05/2009

Conditionnement du vin, nouvelles tendances

Mommessin-alu ambiance-givrée-sans-bulle.jpgLe vin se présente maintenant en cannette, tétrabrique, bouteille en plastique ou en aluminium.

Baudouin Havaux

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24/05/2009

Cuisiner en plein air

Coquillages_fumée.jpgPour profiter du retour des beaux jours, quelques recettes à faire au barbecue.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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23/05/2009

Le traditionnel pineau

Pineau.jpgUn subtil mariage de jus de raisin fraîchement pressé et de cognac provenant de la même exploitation.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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17/05/2009

Souffle marin

AlguesPap.jpgPour ce numéro spécial Bretagne, place à l’un de ses ingrédients fétiches, les algues. Légumes de la mer aux saveurs iodées…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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16/05/2009

Bouchon de liège versus bouchon synthétique

Liège.jpgIl existe de plus en plus d’alternatives au bouchon de liège.

Baudouin Havaux

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10/05/2009

Au firmament de la cuisine belge

CulinariaSq_pic02.jpgLe week-end prochain, 16 grands chefs s’invitent au Cinquantenaire pour tenir le restaurant le plus étoilé de Belgique : 25 macarons…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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09/05/2009

Vinhos do Brasil

VinsBrésil2.jpgLes efforts développés par le Brésil, pour soutenir l’exportation, ont porté leurs fruits, et les vins brésiliens commencent à se positionner dans les catalogues des distributeurs spécialisés.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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03/05/2009

Picorages vagabonds

piquenique.jpgL’envie de sortir se fait trop forte. Préparez vos paniers ! Et glissez-y victuailles et bouteilles. L’heure est au pique-nique.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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02/05/2009

Concours Mondial de Bruxelles

concoursmondial1.jpgUne matinée dans la peau d’un membre du jury participant à une dégustation.

Baudouin Havaux

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25/04/2009

Et la personnalité belge du vin 2008 est...

Onclin.jpgJustin Oclin a été élu “Belgian Wine Personality of the Year” par un panel de professionnels.

Entretien: Baudouin Havaux

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19/04/2009

Les Crus Bourgeois

ChateauStAhon.jpgL’origine des Crus Bourgeois remonte au XVe siècle lorsque les habitants du “bourg” de Bordeaux ont acheté les meilleures terres vinicoles de la région situées dans les huit A.O.C. actuelles du Médoc.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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Pas folles les salades!

SaladeBlé.jpgAvec le printemps, revient l’envie de légèreté. Et donc de salades. Quelques idées qui partent dans tous les sens…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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12/04/2009

Pour un bon accord

Lacoste Borie 2005.jpgAvant de choisir le vin qui accompagnera votre plat, il faut bien savoir à qui on a affaire : (jeune) agneau ou mouton ?

Accomodements: Baudouin Havaux

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08:06 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : la libre, momento, papilles, vin, accord, agneau | |

Tendre agneau

plat-agneau.jpgA Pâques, on mange traditionnellement de l’agneau. Quelques idées pour changer du classique gigot-flageolets. Même si c’est délicieux !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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08:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, agneau | |

05/04/2009

Une semaine en cuisine

Orechiette_aux_petits_pois_(9).jpgDans une semaine, il y a sept jours. Sept jours à se demander ce que l'on va bien pouvoir manger...

Agenda: Hubert Heyrendt

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