Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

21/12/2014

Sous le sapin

la libre,momento,papilles,vins,cadeau,idéeQuelques idées cadeaux pour amateurs de vins à glisser au pied du sapin.
 
Sélection: Baudouin Havaux

Lire la suite

13:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, cadeau, idée | |

20/12/2014

Noël aux fourneaux

la libre,momento,papilles,noël,repas,menu,recettesVoici une idée de menu de fête pour Noël ou pour le Nouvel An. Entre le raffinement classique du consommé de canard et raviole de foie gras et la simplicité 100  % terroir d’un beau rôti de porc cuit au jus de pomme. En passant par un dessert italianisant traditionnel. L’ensemble demande un peu
de travail, surtout l’entrée. Mais pas de panique! On peut débuter les préparatifs la veille…

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Lire la suite

14/12/2014

Château Plagnac, une nouvelle vie pour un cru chargé d’histoire

la libre,momento,papilles,vins,château plagnac,cordier mestrezatLe Château Plagnac compte parmi les nombreux Crus Bourgeois du Médoc. Il vient d’être repris par Cordier Mestrezat Grands Crusafin de trouver un second souffle.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

13/12/2014

Cadeaux gourmets

La Libre, Momento, Papilles, idées cadeaux, gastronomieEn ces temps de fêtes, on passe des heures à la recherche des plus beaux cadeaux de Noël. Voici quelques idées de produits gourmands à glisser sous le sapin…

Sélection: Hubert Heyrendt

Lire la suite

08/12/2014

Comme un grand chef

La Libre, Momento, Papilles, ateliers, cours, cuisine, grands chefsOn a tous rêvé un jour d’être un as des fourneaux. Avec le développement des cours de cuisine de grands chefs, le rêve peut enfin devenir réalité ! Ces cours s’adressent en général à tous les publics même si certains, plus techniques, sont destinés aux cuisiniers chevronnés. En tout cas, il faudra s’y prendre quelques mois à l’avance pour avoir la chance de décrocher une place dans le saint des saints !

Mise en bouche: Laura Centrella

Lire la suite

07/12/2014

Des bulles pour tous

la libre,momento,papilles,vins,sans alcool,champagne,enfantsÀ l’apéro ou pendant le repas, les enfants peuvent désormais trinquer comme les grands, ou presque.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

30/11/2014

Une bière belge en pleine révolution

la libre,momento,papilles,bière belge,évolution,avenirPartagée entre tradition et innovation, la bière belge se réinvente. C’était le thème d’un atelier passionnant organisé à… Turin.
 
Mise en bouche: Hubert Heyrendt, à Turin

Lire la suite

29/11/2014

Itata, berceau de la viticulture chilienne

la libre,momento,papilles,vins,itata,chili,viticultureAlors qu’au Nord la viticulture chilienne s’est modernisée et rencontre des succès commerciaux, les vignerons de la vallée d’Itata ont perpétué les traditions ancestrales.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux, de Chillan, XIIIe région, Chili

Lire la suite

23/11/2014

Le mythe Penfolds

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Penfolds, GrangeChristopher Penfold a initié, en Australie, une activité vinicole qui a influencé les autres caves du pays.
Son vin vedette : “Grange”.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

22/11/2014

Que lisent les foodies?

La Libre, Momento, Papilles, lectures, foodies, magazineOut les magazines avec des fiches recettes, place à des revues plus denses, où l’on privilégie le reportage et les photos de qualité façon mook, à mi-chemin entre le livre et le magazine. Place aussi aux magazines de niche, qui s’adressent aux vrais foodies, aux hommes ou aux esthètes. Encore une fois, les Anglo-Saxons sont à la pointe, mais l’on trouve également quelques beaux exemples en France ou en Suède !

Lecture: Laura Centrella

Lire la suite

17/11/2014

Quel avenir pour le Cava ?

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Cava, avenirLe Cava est perçu comme un effervescent bon marché, il est temps que le consommateur belge apprécie le Cava sous l’angle d’un vin de gastronomie, estime Pedro Bonet Ferre, président du Consejo Regulador del Cava.

Rencontre: Baudouin Havaux 

Lire la suite

08:25 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, cava, avenir | |

16/11/2014

Grey Goose, une vodka française

la libre,momento,papilles,vodka,france,grey gooseEn Charente, on ne produit pas que du cognac. La région est désormais connue aussi pour ses vodkas haut de gamme. Visite de Grey Goose en compagnie de François Thibault.

Reportage à Juillac-le-Coq: Laura Centrella

Lire la suite

09/11/2014

Dans le sillage de la Route du Rhum

la libre,momento,papilles,rhum,guadeloupe,ti-punchPartis dimanche passé de Saint-Malo pour affronter “La Route du Rhum”, les marins solitaires ne sont plus qu’à quelques heures des côtes de la Guadeloupe où ils pourront savourer un Ti-Punch bien mérité.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

08/11/2014

Passeurs de saveurs

la libre,momento,papilles,yves camdeborde,jacques ferrandez,bd,frères de terroir,saveursDans “Frères de Terroir”, le chef, Yves Camdeborde, et le dessinateur, Jacques Ferrandez, se servent de la bande dessinée pour aller à la rencontre des producteurs de France. De quoi ouvrir l’appétit  !

Entretien: Hubert Heyrendt

Lire la suite

01/11/2014

La Belgique enfin Slow !

la libre,momento,papilles,turin,slow food,sentinelles,belgique,fromage,herve,siropLors du Salon du Goût, organisé à Turin par le Slow Food du 23 au 27 octobre, le fromage de Herve au lait cru et le sirop du Pays de Herve et de Hesbaye étaient à l’honneur.

Mise en bouche à Turin: Laura Centrella

Lire la suite

31/10/2014

Le vin vire à l’orange

La Libre, Momento, Papilles, vin, orangeEntre le rouge, le blanc, le rosé et le jaune, la gamme chromatique des vins est infinie. Quoique moins connu, le vin orange a fait son apparition sur le marché.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

10:45 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vin, orange | |

27/10/2014

Dans le labyrinthe des vins de Bergerac

La Libre, Momento, Papilles, vins, BergeracLa complexité des appellations des vins de Bergerac peut perdre l’amateur, mais cela vaut le coup de tenter d’y voir clair.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

06:55 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, bergerac | |

25/10/2014

Brèves gourmandes

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, brèvesQuoi de neuf dans le milieu gastronomique ces derniers temps?

Mise en bouvhe: Hubert Heyrendt et Laura Centrella

Lire la suite

20/10/2014

Les vins de Pays d’Oc à la conquête des jeunes

La Libre, Momento, Papilles, vins, Pays d'OcLes mono-cépages du Pays d’Oc répondent principalement aux néo-consommateurs, souvent occasionnels.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

18/10/2014

Sur la route du bourbon

La Libre, Momento, Papilles, bourbon, Etats-Unis, Kentucky, TennesseePas toujours facile de lire une étiquette de bourbon, alcool très à la mode en ce moment. Mais au fait, le Jack Daniel’s, c’est du bourbon ? Et le rye, kezako ?

Sur les routes de Kentucky et du Tennessee: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

Lire la suite