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20/04/2014

Un terroir d’exception

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, France, Sud-Ouest, Toulouse, GersToulouse et le Gers sont des destinations de choix pour goûter aux plaisirs de la gastronomie, entre produits de tradition et chefs de haut vol.

Reportage dans le Sud-Ouest: Laura Centrella

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01/04/2014

Du vin à toutes les sauces

La Libre, Momento, Papilles, Vins, actualitésEntre livre, week-end dédié et nouveau vignoble, les amateurs de vin sont gâtés en ce début de printemps.
 
Sélection: Baudouin Havaux

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30/03/2014

Vermouth, renaissance d’une tradition

La Libre, Momento, Papilles, Vermouth, Turin, histoire, cocktailDepuis 2013, le vermouth connaît un renouveau à l’international mais aussi à Turin, la ville qui l’a vu naître.

Mise en bouche: Laura Centrella, à Turin

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24/03/2014

Vert bouteille

La Libre, Momento, Papilles, vins, vert, vinhos verdesLe vert n’est pas la couleur de prédilection des vignerons. Faisant référence au vin, elle à une connotation clairement négative qui exprime un excès d’acidité ou un manque de maturité des raisins. Rares sont les illustrations qui arborent la couleur verte pour garnir les étiquettes des bouteilles. Et pourtant…

La preuve par trois: Baudouin Havaux

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23/03/2014

Herbes folles

la libre,momento,papilles,herbes aromatiquesC’est le printemps ! Le temps est venu de penser à ses plantations d’herbes aromatiques, pour avoir un choix plus varié et de plus grande qualité que dans les grandes surfaces. Voici quelques idées pour mettre ces herbes dans votre assiette.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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17/03/2014

Prendre le temps du bon

La Libre, Momento, Papilles, Slow Food Brussels, Be Slow FoodCes 29 et 30 mars, le convivium bruxellois Slow Food organise un week-end “Be Slow Food” pour conscientiser les consommateurs aux choix qu’ils posent en remplissant leurs assiettes. Celui de défendre une agriculture paysanne, par exemple…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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16/03/2014

Foires de printemps

La Libre, Momento, Papilles, vins, foires de printemps, Carrefour, Delhaize, sélectionForte du succès des foires aux vins d’automne, la grande distribution profite aussi du printemps pour attirer les amateurs à coups de promotions.
 
Sélection: Baudouin Havaux

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10/03/2014

Berlin, capitale multiculturelle

La Libre, Momento, Papilles, Berlin, gastronomie, adresses, food tripVille vivante en perpétuelle mutation, Berlin se développe aussi d’un point de vue gastronomique…
 
Escapade à Berlin: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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03/03/2014

Les vins du Sud à l’honneur

La Libre, Momento, Papilles, Vins, vinisud, Sud, MéditerranéeDu 24 au 26 février, le Parc des Expositions de Montpellier a accueilli la 11e édition de VINISUD,
le salon international des vins et spiritueux du sud de la France et des pays du bassin méditerranéen.
L’occasion de se rendre compte de la bonne santé des vignobles du Sud.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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01/03/2014

Délicates sommités

La Libre, Momento, Papilles, recettes, brocoli-rave, cime di rapaMais quel est donc cet étrange légume ressemblant à un brocoli avec plein de feuilles autour que l’on trouve désormais sur les marchés sous le nom “cime di rapa”  ? Il s’agit en fait du brocoli-rave, très utilisé, comme
son nom l’indique, dans la cuisine italienne. Quelques idées de recettes pour le mettre en œuvre.
 
Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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23/02/2014

La bible des vins de Bordeaux

La Libre, Momento, Papilles, Féret, vins de Bordeaux, livre Féret, l’éditeur de référence du monde vinicole, fête son 200e anniversaire. À cette occasion, Antoine Lebègue a publié un livre consacré à l’histoire de cette maison d’édition spécialisée.

Petit bout d’histoire: Baudouin Havaux

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22/02/2014

Profession : libraire culinaire

La Libre, Momento, Papilles, libraire, livres, culinaire, cuisine, le libraire toqué, NamurÀ l’occasion de la Foire du Livre, retour avec Benoit Cloës, libraire spécialisé, sur le succès des livres de cuisine.

Entretien: Laura Centrella

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17/02/2014

Le grand rassemblement des Vins de Loire

La Libre, Momento, Papilles, vins de LoireLe Salon des Vins de Loire est un incontournable pour les acheteurs belges qui représentent 25 % des visiteurs étrangers.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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15/02/2014

Bien plus qu’un fromage !

La Libre, Momento, Papilles, fromage, Herve, lait cru, sentinelle, slow foodLe Herve au lait cru est la première Sentinelle Slow Food belge, avec l’espoir d’enfin voir une nouvelle dynamique autour d’un produit en voie de disparition.

Mise en bouche: Laura Centrella

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09/02/2014

Des insectes au menu

La Libre, Momento, Papilles, insectes, nourriture, gastronomieRiches en protéines, les insectes sont-ils une alternative capable de faire oublier la viande ? Le mouvement est en tout cas en marche, y compris en Belgique où l’Afsca a autorisé la commercialisation de 10 insectes.

Mise en bouche: Laura Centrella

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08/02/2014

Malheur ! quelle bière...

La Libre, Momento, Papilles, bières, malheurLa Malheur, une gamme de bières spéciales qualitatives, a vu le jour en 1996. Elle a raflé de nombreux prix l’année dernière.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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02/02/2014

Pierre Marcolini, une identité

La Libre, Momento, Papilles, chocolat, Pierre MarcoliniPierre Marcolini plaide pour un retour à l’artisanat dans le chocolat. Au Salon du chocolat, il montrera, au public, l’envers du décor.

Entretien: Hubert Heyrendt

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01/02/2014

Une mer de thé

La Libre, Momento, Papilles, thé, ChineEn Chine, un projet de plantations de thé, entourées d’un centre touristique axé sur la culture du thé, est sur le point de voir le jour.
 
Baudouin Havaux

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12:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, thé, chine | |

26/01/2014

Château d’Ychouffe, le chaînon manquant ?

La Libre, Momento, Papilles, vin, bière, château d'ychouffeLe fossé séparant le vin et la bière vient d’être franchi par Marcel, le petit nain de la brasserie “La Chouffe”, pour fêter le trentième anniversaire de la brasserie ardennaise.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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New York Essentiels

La Libre, Momento, Papilles, adresses gourmandes, New-York, mangerDifficile de faire un choix face à l’offre gastronomique pléthorique de la Grosse Pomme. Il y a tout de même quelques incontournables lors d’un premier voyage. Des adresses qui pourraient bien vous réconcilier avec la junk food mais aussi vous étonner  !

En métro: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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