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14/01/2014

Les nobles secrets du Frioul

La Libre, Momento, Papilles, Vins, FrioulLa région du Frioul donne tout son sens à la notion d’appellation contrôlée : ce sont souvent les caractéristiques du cépage qui prennent le pas sur la typicité des régions de production italiennes.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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11:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, frioul | |

11/01/2014

Du soleil en bouche

La Libre, Momento, Papilles, les Davids, LubéronTomates, abricots, tapenades, vin,… les Davids ont le goût du Sud.
Le bio en plus.

Visite: Solange Berger

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29/12/2013

Une Casa Del Habano dans la capitale

La Libre, Momento, Papilles, cigares, Casa del Habano, BruxellesDepuis deux mois, Bruxelles accueille une Casa Del Habano, repaire des amateurs des meilleurs cigares au monde.

Fumeur de havane: Baudouin Havaux

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28/12/2013

Foie gras, patrimoine en péril ?

La Libre, Momento, Papilles, foie gras, menacéAttaqué de toutes parts, le foie gras risque-t-il de disparaître ? Le point sur une tradition millénaire à laquelle l’industrialisation a fait beaucoup de tort…

Reportage dans le Sud-Ouest: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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22/12/2013

Habits de fête

La Libre, Momento, Papilles, Vins, fêtesPour nous faire rêver en cette période de fêtes de fin d’année, les plus nobles flacons ont revêtu leur plus belle robe à paillettes et ont pris place dans de somptueux carrosses dorés.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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15:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, fêtes | |

21/12/2013

Noël sous les étoiles

La Libre, Momento, Papilles, menu, fêtes, HardiquestPour le “Momento”, Christophe Hardiquest a concocté un menu 3 services aux petits oignons. Le chef de “Bon Bon” sera également l’un des “grands témoins” de la rédaction, dans “La Libre” de ce lundi.

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16/12/2013

Bible de la cuisine moderniste

La Libre, Momento, Papilles, Modernist Cuisine at Home, livreAprès “Modernist Cuisine”, Taschen sort “Modernist Cuisine at Home”, une somme consacrée aux techniques culinaires innovantes mises à la portée du plus grand nombre.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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14/12/2013

Les Crus Bourgeois 2011

La Libre, Momento, Papilles, Vins, crus bourgeois 2011La sélection officielle des Crus Bourgeois pour le millésime 2011 est connue.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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09/12/2013

Quels poissons manger ?

La Libre, Momento, Papilles, poisson, pêche durableAlors que la surpêche est un problème endémique, le WWF sensibilise les consommateurs avec sa campagne “Save our Fish” à l’occasion du lancement, lundi, de sa “Semaine du poisson durable”.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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02/12/2013

Averna, “il gusto pieno della vita”

La Libre, Momento, Papilles, AvernaAverna, c’est beaucoup plus qu’une liqueur légèrement amère, c’est tout un symbole qui réunit les valeurs fortes associées à la Sicile.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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01/12/2013

Pistolet nostalgie

La Libre, Momento, Papilles, Pistolet original, SablonAu Sablon, vient d’ouvrir “Pistolet Original”, fast good faisant la part belle aux produits belges.

 
Mise en bouche: Laura Centrella

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26/11/2013

Choisir la bonne armoire à vin

La Libre, Momento, Papilles, armoire à vin, bien choisirPour remplacer les caves naturelles, les armoires à vin semblent une bonne alternative, mais comment bien choisir ?
Conseils: Baudouin Havaux

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24/11/2013

Manger les étoiles

La Libre, Momento, Papilles, restaurants éphémères, BruxellesTrois événements culinaires éphémères haut de gamme pour vivre Bruxelles sous le signe de la haute gastronomie  !
Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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18/11/2013

Cabillaud ou morue ?

La Libre, Momento, Papilles, cabillaud, morueQu’on l’appelle morue, bacalhau ou stockfisch, le cabillaud salé ou séché est très apprécié, notamment en Méditerranée… Une délicatesse à déguster toutefois avec modération car l’espèce est menacée…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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17/11/2013

Eldorado chinois

La Libre, Momento, Papilles, Vins, ChineLa Chine importe chaque année pour plus d’un milliard d’euros de vin. Mais son vignoble s’étend sur plus de 500 000 ha  : les vins chinois devraient donc bientôt envahir nos marchés.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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10/11/2013

100% chicon

La Libre, Momento, Papilles, chicon, recettesLégume de saison et local, l’endive (ou “chicon de Bruxelles”) se prête à quantité de recettes. Et pas seulement les chicons au gratin ou les salades !<br/>Idée de repas tout chicon, de l’entrée au dessert…

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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09/11/2013

Les bières belges ont la cote

La Libre, Momento, Papilles, bières, Brussels Beer ChallengeLes brasseurs belges sont les grands gagnants de la deuxième édition du Brussels Beer Challenge.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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27/10/2013

Sri Lanka, au-delà du rice  &  curry

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, Sri LankaProfusion d’épices, de fruits et de légumes… L’ancienne Ceylan offre étonnement et découvertes à chaque coin de rue.

Mise en bouche au Sri Lanka: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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26/10/2013

De crémant en crémant

La Libre, Momento, Papilles, Vins, crémantLe crémant, qui se répartit sur 8 régions, françaises et luxembourgeoises, remporte un franc succès auprès des nouveaux consommateurs.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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22/10/2013

East India Solera, aller-retour sans escale

La Libre, Momento, Papilles, Vins, East India SoleraAlors qu’avant, les vins de Jerez faisaient l’aller-retour jusqu’en Inde pour être affinés, aujourd’hui, ils sont élevés dans la “Sacristia”.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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