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29/06/2013

Vignoble de l’extrême

La Libre, Momento, Papilles, Patagonie, Argentine, Vignoble, vinsLa Patagonie argentine est l’extrême sud viticole de l’Amérique du Sud. Là-bas, plus qu’ailleurs,
la vigne doit souffrir pour donner du bon vin.

Au Sud du Sud: Baudouin Havaux

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24/06/2013

Rouquine des prés

La Libre, Momento, Papilles, limousine, élevageL’élevage de vaches limousines gagne du terrain en Wallonie, alternative naturelle au blanc-bleu. Rencontre avec l’un de ses éleveurs, Dimitri Beguin.
 
Rencontre à Hamois: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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22/06/2013

Vinexpo, le bilan

La Libre, Momento, Papilles, vins, VinexpoLe salon Vinexpo a fermé ses portes. Au menu de cette édition, des prestations remarquées de la Chine, de la Turquie et du Mexique, mais aussi de la Belgique.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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10:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : la libre, momento, papilles, vins, vinexpo | |

18/06/2013

Des ruches en ville

La Libre, Momento, Papilles, miel de Bruxelles, Michel TondeurRencontre avec Michel Tondeur, l’un des producteurs du miel de Bruxelles. L’occasion d’en savoir un peu plus sur le monde mystérieux des abeilles…


Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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16/06/2013

Les Perrin, vignerons de génération en génération

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Famille PerrinLa famille Perrin est dans le vin depuis le début du XXe siècle. Aujourd’hui, outre le domaine de Beaucastel, elle collabore avec Brad Pitt et Angelina Jolie sur le projet Miraval.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux
“MOMENTO” A ASSISTÉ À une dégustation magistrale orchestrée par Mafribel autour de Mathieu Perrin, représentant la cinquième génération de cette grande famille de viticulteurs qui s’est imposée au cours du temps comme la référence du sud du Rhône.

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09/06/2013

Piège à l'heure de la maturité

La Libre, Momento, Papilles, Jean-François Piège, chefConnu du public pour sa participation à “Top Chef” sur M6, Jean-François Piège est aussi l’un des plus grands chefs parisiens, auteur d’une cuisine qui, désormais, privilégie l’émotion.

Entretien: Hubert Heyrendt

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08/06/2013

Les nouveautés de l'été

La Libre, Momento, Papilles, bières, vins de Jerez, nouveautésAvec le retour du soleil, vient l’envie de déguster un bon verre à l’extérieur. “Momento” a testé pour vous les nouveautés de la saison.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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02/06/2013

L'aventure de la vigne

La Libre, Momento, Papilles, Vin, Belgique, La Mazelle, BeaumontUn peu par hasard, les Radzitzky se sont retrouvés vignerons. Aujourd’hui, le Domaine de La Mazelle produit 3 500 bouteilles par an. Objectif : atteindre d’ici peu 4 500 bouteilles annuelles.

Rencontre: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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01/06/2013

La Loire célèbre le sauvignon

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Concours mondial du sauvignonLa quatrième édition du Concours mondial du Sauvignon a eu lieu les 26 et 27 avril en Val de Loire dans le cadre spectaculaire du château de Blois. Cette confrontation, destinée à promouvoir les vins issus de ce cépage, a révélé la richesse et la diversité des sauvignons blancs du monde.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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26/05/2013

Un printemps chargé !

La Libre, Momento, Papilles, printemps, événements, gastronomieCulinaria, Brussels in the Sky, Tram Experience… Il souffle à nouveau comme un air de Brusselicious
en ce printemps désespérément froid. De quoi mettre un peu de soleil au cœur des gastronomes…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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25/05/2013

Bordeaux et Bordeaux Supérieur au Brussels Wine Village

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Brussels Wine Village, Bordeaux, Bordeaux SupérieurCes deux appellations souffrent d’un manque d’attention. D’où l’idée de transformer les “Bordeaux Supérieur” en “Bordeaux 1er cru”.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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19/05/2013

Ducasse à la maison

La Libre, Momento, Papilles, applications, Ducasse, gastronomieIl y a quelques mois, les éditions Ducasse sortaient la version iPad, géniale, du célèbre “Grand Livre
de cuisine”.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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18/05/2013

Qu’attend-on d’une application mobile dédiée au vin ?

La Libre, Momento, Papilles, Vins, applicationsComment choisir son vin, avec quels mets l’accorder, ou encore quels sont les bons plans du moment, autant de questions que se posent les amateurs de vin équipés d’un smartphone.
 
Sélection: Baudouin Havaux

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12/05/2013

Plaisirs non coupables

La Libre, Momento, Papilles, cuisine minceur, gastronomie, Michel GuérardPrécurseur de génie, Michel Guérard a inventé dans les années70 une nouvelle façon de se régaler en alliant légèreté, plaisir et santé.

Mise en bouche: Laura Centrella  &  Hubert Heyrendt

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28/04/2013

La Zélande selon Sergio

La Libre, Momento, Papilles, Sergio Herman, Oud SluisInstallé à Sluis, juste de l’autre côté de la frontière néerlandaise, le trois étoiles Sergio Herman est sans aucun doute le plus belge des chefs néerlandais. Il débarquera à Anvers fin 2013…

Mise en bouche à Sluis: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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27/04/2013

Du genièvre au vin

La Libre, Momento, Papilles, Vins, genièvre, Pays-BasSi l’on vous dit “boisson alcoolisée néerlandaise”, vous pensez “genièvre”. Mais le vin, aussi, trouve sa place chez nos voisins du Nord.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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21/04/2013

Œnologue, un métier à avoir dans le sang

La Libre, Momento, Papilles, Vins, oenologue, Le sang de la vigneDans la série “Le sang de la vigne”, Pierre Arditi incarne un brillant œnologue. L’occasion de revenir
sur cette profession.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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20/04/2013

Thierry Marx,le self-made chef

La Libre, Momento, Papilles, Thierry Marx, Top ChefAu sommet de la gloire avec “Top Chef”, le chef parisien en a bavé pour s’imposer… Aujourd’hui, il vient en aide aux jeunes en difficulté en les aidant à se réinsérer.

Portrait: Hubert Heyrendt

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13/04/2013

Vigneron, un métier de rêve  ?

La Libre, Momento, Belgovino, vigneron expatrié35 vignerons belges se rassemblent le 21 avril à l’occasion du salon Belgovino. Dans le cadre
de l’événement, ils ont répondu à une enquête sur leur statut de vigneron expatrié.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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07/04/2013

Trois techniques, trois plats simples

La Libre, Momento, Papilles, techniques, cuisineA force de regarder “Top Chef”, “Master Chef”, “Comme un chef”, etc., on a forcément envie de s’initier aux petites techniques qui peuvent faire toute la différence dans un plat. Voici trois idées toutes simples pour mettre en valeur trois techniques de base : une ménagère (œuf poché), une classique (gastrique) et une scandinave (sirop 1-2-3).

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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