Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Envoyer ce Blog à un ami | Avertir le modérateur

01/06/2014

Ripailles gastronomiques

La Libre, Momento, Papilles, Culinairia, Festin originelDu 21 au 25 mai, la 6e édition de Culinaria a de nouveau su se réinventer à Tour & Taxis, autour du thème du “Festin originel”. Quelque 8 000 personnes (2 000 de moins qu’en 2013) ont dégusté les plats préparés par 19 chefs étoilés et participé à diverses activités très gourmandes. Retour sur ce qui reste l’un des plus grands événements gastronomiques en Belgique.

Reportage: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Lire la suite

31/05/2014

La saison du rosé est ouverte

La Libre, Momento, Papilles, Vins, rosé, sélectionCes dernières années, le succès du vin rosé ne se dément pas. Il faut dire que sa qualité va en s’améliorant.

Sélection: Baudouin Havaux

Lire la suite

25/05/2014

La Chine se diversifie

La Libre, Momento, Papilles, Spiritueux, chinois, baijiuDéjà reconnue pour ses vins, la Chine accueillera la “Spirits Selection” du Concours Mondial de Bruxelles dans la région de production du baijiu, un alcool de grains issu du sorgho.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

24/05/2014

Les nouveaux italiens

La Libre, Momento, Papilles, restaurants italiens, BruxellesIl est loin le temps des restos italiens vieillots, qui proposaient une cuisine transalpine désincarnée, résumée à quelques plats clichés toujours identiques. Aujourd’hui, quantité de petites adresses jouent la carte de l’osteria, petite adresse où l’on mange un bout autour d’un verre de vin. Soit autant de bistrots ou comptoirs gourmands polymorphes – on mêle souvent l’aspect resto, café et épicerie – qui offrent un ancrage de plus en plus fort sur les cuisines régionales de la Péninsule…

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Lire la suite

19/05/2014

Les vins atlantiques de Rias Baixas

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Rias Baixas, GaliceLes vins blancs de Rias Baixas sont marqués par un climat atlantique. Chaque année, 1600 mm de pluie arrosent le vignoble, soit près du double qu’à Bordeaux.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

18/05/2014

La folie food truck

La Libre, Momento, Papilles, street food, food truck, BruxellesLe week-end dernier, le Brussels Food Truck Festival a régalé quelque 22 000 personnes. Retour sur un phénomène en pleine expansion.

Entretien: Laura Centrella

Lire la suite

11/05/2014

Assiettes en fleurs

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, fleurs, assiettesCouleurs, parfums, saveurs… Les fleurs se prêtent à de multiples préparations étonnantes et savoureuses. Voici quelques idées pour mettre en œuvre les fleurs en cuisine…

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Lire la suite

10/05/2014

Retour aux sources

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Concours Mondial de BruxellesPour sa vingtième édition, le Concours Mondial de Bruxelles est revenu dans sa ville de naissance, Bruxelles.

Baudouin Havaux

Lire la suite

04/05/2014

Un printemps sous le signe des produits

La Libre, Momento, Papilles, restaurant, coq aux champs, Christophe Pauly, Jean MaillanEn mai et en juin, Christophe Pauly propose au “Coq aux champs” un menu mettant en valeur les produits de Jean Maillan.

H.H. & L.C.

Lire la suite

03/05/2014

Un grand vin blanc sec à Sauternes

La Libre, Momento, Papilles, Vins, clos des lunes, SauternesAu cours de ces trente dernières années, Olivier Bernard, propriétaire du Domaine de Chevalier, n’a eu de cesse d’agrandir la propriété familiale par acquisitions successives.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

28/04/2014

Le meilleur vin du monde est celui que l’on aime !

La Libre, Momento, Papilles, vins, dégustation, livresLe vin est avant tout un monde de passion, de partage et d’émotions; pas besoin d’être un expert pour l’apprécier.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

26/04/2014

Les 10 commandements en cuisine

La Libre, Momento, Papilles, 10 commandemants, cuisine, conseils, baseQuand on est nul en cuisine, autant partir sur de bonnes bases avant de se lancer à l’assaut de préparations compliquées…

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Lire la suite

21/04/2014

2013, un millésime mitigé

La Libre, Momento, Papilles, vins, millésime, 2013, dégustation, BordeauxLes mauvaises conditions météorologiques de l’année dernière se sont fait sentir lors de la dégustation des primeurs de Bordeaux 2013. Les vins blancs s’en sortent mieux que les rouges.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Lire la suite

20/04/2014

Un terroir d’exception

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, France, Sud-Ouest, Toulouse, GersToulouse et le Gers sont des destinations de choix pour goûter aux plaisirs de la gastronomie, entre produits de tradition et chefs de haut vol.

Reportage dans le Sud-Ouest: Laura Centrella

Lire la suite

01/04/2014

Du vin à toutes les sauces

La Libre, Momento, Papilles, Vins, actualitésEntre livre, week-end dédié et nouveau vignoble, les amateurs de vin sont gâtés en ce début de printemps.
 
Sélection: Baudouin Havaux

Lire la suite

30/03/2014

Vermouth, renaissance d’une tradition

La Libre, Momento, Papilles, Vermouth, Turin, histoire, cocktailDepuis 2013, le vermouth connaît un renouveau à l’international mais aussi à Turin, la ville qui l’a vu naître.

Mise en bouche: Laura Centrella, à Turin

Lire la suite

24/03/2014

Vert bouteille

La Libre, Momento, Papilles, vins, vert, vinhos verdesLe vert n’est pas la couleur de prédilection des vignerons. Faisant référence au vin, elle à une connotation clairement négative qui exprime un excès d’acidité ou un manque de maturité des raisins. Rares sont les illustrations qui arborent la couleur verte pour garnir les étiquettes des bouteilles. Et pourtant…

La preuve par trois: Baudouin Havaux

Lire la suite

23/03/2014

Herbes folles

la libre,momento,papilles,herbes aromatiquesC’est le printemps ! Le temps est venu de penser à ses plantations d’herbes aromatiques, pour avoir un choix plus varié et de plus grande qualité que dans les grandes surfaces. Voici quelques idées pour mettre ces herbes dans votre assiette.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Lire la suite

17/03/2014

Prendre le temps du bon

La Libre, Momento, Papilles, Slow Food Brussels, Be Slow FoodCes 29 et 30 mars, le convivium bruxellois Slow Food organise un week-end “Be Slow Food” pour conscientiser les consommateurs aux choix qu’ils posent en remplissant leurs assiettes. Celui de défendre une agriculture paysanne, par exemple…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

Lire la suite

16/03/2014

Foires de printemps

La Libre, Momento, Papilles, vins, foires de printemps, Carrefour, Delhaize, sélectionForte du succès des foires aux vins d’automne, la grande distribution profite aussi du printemps pour attirer les amateurs à coups de promotions.
 
Sélection: Baudouin Havaux

Lire la suite