Momento

Précurseur de génie, Michel Guérard a inventé dans les années70 une nouvelle façon de se régaler en alliant légèreté, plaisir et santé.

Installé à Sluis, juste de l’autre côté de la frontière néerlandaise, le trois étoiles Sergio Herman est sans aucun doute le plus belge des chefs néerlandais. Il débarquera à Anvers fin 2013…

Mise en bouche à Sluis: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Si l’on vous dit “boisson alcoolisée néerlandaise”, vous pensez “genièvre”. Mais le vin, aussi, trouve sa place chez nos voisins du Nord.

Au sommet de la gloire avec “Top Chef”, le chef parisien en a bavé pour s’imposer… Aujourd’hui, il vient en aide aux jeunes en difficulté en les aidant à se réinsérer.

Portrait: Hubert Heyrendt

35 vignerons belges se rassemblent le 21 avril à l’occasion du salon Belgovino. Dans le cadre
de l’événement, ils ont répondu à une enquête sur leur statut de vigneron expatrié.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

A force de regarder “Top Chef”, “Master Chef”, “Comme un chef”, etc., on a forcément envie de s’initier aux petites techniques qui peuvent faire toute la différence dans un plat. Voici trois idées toutes simples pour mettre en valeur trois techniques de base : une ménagère (œuf poché), une classique (gastrique) et une scandinave (sirop 1-2-3).

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Après “Mange Bruxelles”, le journaliste René Sépul remet le couvert avec un tout aussi gourmand “Mange Wallonie”…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

En route vers le printemps avec deux œno-événements, à Knokke et aux Lacs de l’Eau d’Heure.

Visite dans le studio de la star belge de la photographie culinaire, qui travaille actuellement sur un 4^e livre pour Kitchenaid.

Le printemps pointe tout doucement le bout de son nez, et, avec lui, arrivent les nouveautés à déguster.

Sélection: Baudouin Havaux

Cliché de la cuisine italienne, les lasagnes sont aujourd’hui préparées à toutes les sauces. Retour sur les bases classiques. Quitte à passer quelques heures en cuisine...

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Médicament, euphorisant, aliment énergétique, protecteur cardiovasculaire, boisson toxique, le vin revêt, au fil de l’Histoire, des aspects contradictoires.

Divine lecture: Baudouin Havaux

Samedi dernier, à Saint-Idesbald, Henrik Dierendonck recevait ses collègues français Yves-Marie Le Bourdonnec et Didier Massot.

L’industrie du cigare évolue. On aura ainsi pu remarquer, ces 15 dernières années, un raccourcissement de la longueur des cigares, qui s’adapte à l’évolution de nos modes de vie plus active. Le Festival del Habano est l’occasion de découvrir les nouveautés 2013.

Les vins de Graves sont les seuls en France qui revendiquent, dans le nom de leur appellation, la nature de leur terroir.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

Le Festival du livre culinaire de Paris, en marge duquel sont remis les prestigieux Gourmand Awards, est le lieu idéal pour prendre le pouls de l’édition culinaire mondiale.

La région du Piémont possède le plus occidental vignoble de la Botte. Elle est réputée pour ses vins rouges issus de cépages locaux.

Lieu de naissance du mouvement Slow Food, le Piémont est une des régions gastronomiques d’Italie les plus riches.