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18/11/2013

Cabillaud ou morue ?

La Libre, Momento, Papilles, cabillaud, morueQu’on l’appelle morue, bacalhau ou stockfisch, le cabillaud salé ou séché est très apprécié, notamment en Méditerranée… Une délicatesse à déguster toutefois avec modération car l’espèce est menacée…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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