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05/09/2015

Cuisine au feu de camp

la libre,momento,papilles,cuisine,feu de camp,bois,nature,campingVous aussi, vous aurez peut-être envie de vous mettre à la cuisine de plein air !

En pleine nature: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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14/06/2015

Festin wallon

la libre,momento,papilles,génération w,terroir,wallonie,cuisine,producteursLe week-end dernier, Génération W organisait un banquet exceptionnel proposé par 17 chefs du collectif. Trois nouveaux membres ont été intronisés, tandis qu’un grand événement culinaire est à venir en 2016.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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23/05/2015

Tour du monde des saveurs

la libre,momento,papilles,milan,expo,cuisine,gastronomieJusqu’au 31 octobre, Milan accueille l’exposition universelle 2015, placée sous le thème de l’alimentation de demain. Tous les pays y présentent leurs richesses gastronomiques. Quelques bons plans pour profiter de son séjour milanais, sur le site de l’expo ou en ville…
 
Mise en bouche: Laura Centrella, à Milan

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12/04/2015

Sexy, le yaourt  !

La Libre, Momento, Papilles, yaourt, recettes, cuisineIl est loin le temps où le yaourt était synonyme de dessert punition. Place à un yaourt tendance réinventé en sucré comme en salé.
 
Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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08/12/2014

Comme un grand chef

La Libre, Momento, Papilles, ateliers, cours, cuisine, grands chefsOn a tous rêvé un jour d’être un as des fourneaux. Avec le développement des cours de cuisine de grands chefs, le rêve peut enfin devenir réalité ! Ces cours s’adressent en général à tous les publics même si certains, plus techniques, sont destinés aux cuisiniers chevronnés. En tout cas, il faudra s’y prendre quelques mois à l’avance pour avoir la chance de décrocher une place dans le saint des saints !

Mise en bouche: Laura Centrella

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07/09/2014

Go South !

la libre,momento,cuisine,gastronomie,sud,etats-unis,road tripLe Sud revient en force aux USA ! Voyage en Old Dixie à la découverte de ses spécialités, au fil de quelques étapes gourmandes, musicales et culturelles.

On the Road: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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26/04/2014

Les 10 commandements en cuisine

La Libre, Momento, Papilles, 10 commandemants, cuisine, conseils, baseQuand on est nul en cuisine, autant partir sur de bonnes bases avant de se lancer à l’assaut de préparations compliquées…

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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22/02/2014

Profession : libraire culinaire

La Libre, Momento, Papilles, libraire, livres, culinaire, cuisine, le libraire toqué, NamurÀ l’occasion de la Foire du Livre, retour avec Benoit Cloës, libraire spécialisé, sur le succès des livres de cuisine.

Entretien: Laura Centrella

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07/09/2013

Pas si folles, les herbes !

La Libre, Momento, Bien-être, mauvaises herbes, herbers folles, cuisineManger des mauvaises herbes ? La belle idée. D’abord, apprendre à les reconnaître et, ensuite, en (re-)découvrir les saveurs. Il suffit de se baisser pour les ramasser…

Avis aux locavores: Laurence Dardenne

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07/04/2013

Trois techniques, trois plats simples

La Libre, Momento, Papilles, techniques, cuisineA force de regarder “Top Chef”, “Master Chef”, “Comme un chef”, etc., on a forcément envie de s’initier aux petites techniques qui peuvent faire toute la différence dans un plat. Voici trois idées toutes simples pour mettre en valeur trois techniques de base : une ménagère (œuf poché), une classique (gastrique) et une scandinave (sirop 1-2-3).

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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02/03/2013

Des livres et des tendances

La Libre, Momento, Papilles, livres, cuisine, festival du livre culinaire, ParisLe Festival du livre culinaire de Paris, en marge duquel sont remis les prestigieux Gourmand Awards, est le lieu idéal pour prendre le pouls de l’édition culinaire mondiale.

Reportage à Paris: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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13/01/2013

La débrouille aux fourneaux

La Libre, Momento, Papilles, débrouille, cuisine, vide-frigoSi l’on dispose de quelques ingrédients essentiels, on pourra toujours faire face à un dîner improvisé ou au ras-le-bol d’aller “shopper”.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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13/10/2012

Bon App !

La Libre, Momento, Papilles, applications, cuisineLa cuisine aussi est passée en mode 2.0. Après les sites, les blogs, voici les applications qui profitent du confort de lecture offert par les smartphones et, plus encore, les tablettes.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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25/08/2012

Un petit goût de paradis

La Libre, Momento, Papilles, cuisine, SantorinSantorin, dans les Cyclades, n’offre pas seulement l’un des plus beaux paysages de carte postale d’Europe. L’île grecque regorge de délicieux produits nés de la richesse d’un écosystème volcanique.

Mise en bouche à Santorin: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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30/10/2010

Cuisine mortelle

11_06_22_582782671_Reporters_mexico_morelia_48.jpgLe premier novembre, c’est la Toussaint. Tour d’horizon des traditions culinaires liées au culte de la mort.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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02/01/2010

La chute de la cuisine moléculaire

Bilan_Gastro_2009.jpg2009 aura surtout été marquée par les attaques contre la cuisine moléculaire… L’heure est désormais au retour au traditionnel.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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18:00 Publié dans Papilles | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : la libre, momento, papilles, cuisine, 2009 | |

17/05/2009

Souffle marin

AlguesPap.jpgPour ce numéro spécial Bretagne, place à l’un de ses ingrédients fétiches, les algues. Légumes de la mer aux saveurs iodées…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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09/05/2009

Dans le pré, juste à côté

orties.jpgPas mal de plantes, qui poussent de manière sauvage, sont comestibles. Promenades organisées et ateliers cuisine pour les reconnaître et les mitonner.

M.-A.G.

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31/01/2009

Monochrome rouge

betteraverouge.jpgPlus visuelle que jamais, la cuisine contemporaine aime se jouer des couleurs. Pour ce numéro spécial rouge, place à la betterave !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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19/01/2009

Obama, le goût de l'Amérique

Obamaeating.jpgLe 44e président américain entre en fonction à l’heure où le monde vit une révolution alimentaire… En sera-t-il le porte-drapeau ?

Hubert Heyrendt

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