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19/02/2013

L’art délicat du sushi

La Libre, Momento, 24h avec, sushi master, maître du sushi, Japon, TokyoA 41 ans, Shinji Kanesaka est l’un des spécialistes du sushi les plus renommés de Tokyo. Une place aussi illustre que difficile à tenir, tant le prix du poisson de grande qualité augmente, alors que le sushi devient un produit de consommation courante. Plongée au cœur de son quotidien et de sa maîtrise culinaire.

Reportage: Valentin Dauchot

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