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27/09/2015

On en pince pour Philippe Emanuelli

la libre,momento,papilles,philippe emanuelli,crab club,bruxellesMagicien des fourneaux et homme-orchestre, le Breton bruxellois signe avec “Crab Club” une nouvelle adresse très réussie.

Rencontre: Laura Centrella

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26/09/2015

Premières vendanges à la ferme du Chapitre

la libre,momento,papilles,vins,vendanges,ferme du chapitre,belgiqueLa famille Hautier-Demarbaix a fait le pari de transformer ses terres agricoles en domaine viticole. Première dégustation attendue au printemps.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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20/09/2015

Que serait l'île de La Réunion sans son rhum et son punch ?

la libre,momento,papilles,rhum,punch,la réunion,isautierIsautier, c’est 170 ans de savoir-faire réunionnais couronnés à la Spirits Sélection du Concours Mondial de Bruxelles.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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19/09/2015

De Portland à Seattle

La Libre, Momento, Papilles, road-trip, gastronomie, Etats-Unis, côte Ouest, Portland, SeattleS’étirant sur près de 2500 km de San Diego tout au Sud à Seattle tout au Nord, la Highway 101 est une route mythique, bordée de nombreuses étapes touristiques et gastronomiques. Après la Californie la semaine dernière, en voiture pour l’Oregon et l’État de Washington !

Road-trip: Hubert Heyrendt  &  Laura Centrella

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13/09/2015

Quand vin et lambic se rencontrent

la libre,momento,papilles,bière,lambic,jerez,zenne y fronteraÉlever du lambic dans des fûts de Jerez, voilà le défi relevé par Andy de Brouwer et Armand Debelder. Zenne y Frontera est la preuve que l’on peut jumeler traditions ancestrales et création novatrice.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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12/09/2015

De San Diego aux Redwoods !

La Libre, Momento, Papilles, road-trip, gastronomie, restaurants, Etats-Unis, Côte Ouest, Californie, USAS’étirant sur près de 2500 km de San Diego, tout au Sud, à Seattle, tout au Nord, la Highway 101 est une route mythique, bordée de nombreuses étapes touristiques et gastronomiques. En voiture pour la Californie, avant, la semaine prochaine, d’embarquer pour l’Oregon et l’État de Washington.

Road-trip: Hubert Heyrendt  &  Laura Centrella

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05/09/2015

Cuisine au feu de camp

la libre,momento,papilles,cuisine,feu de camp,bois,nature,campingVous aussi, vous aurez peut-être envie de vous mettre à la cuisine de plein air !

En pleine nature: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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29/08/2015

Le Concours Mondial de Bruxelles fait halte en Chine

La Libre, Momento, Papilles, spiritueux, concours mondial de Bruxelles, Chine, Spirits Sélection, Guiyang, baijiuAprès Taïwan en 2013 et le Brésil en 2014, l’édition 2015 de la Spirits Sélection du Concours Mondial de Bruxelles s’est tenue cette année en Chine, à Guiyang, les 26, 27 et 28 août.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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22/08/2015

La cantina Antinori, cave minimaliste ou mégalo ?

la libre,momento,papilles,vins,cave,cantina,antinori,italieAu cœur du Chianti Classico, la cantina d’Antinori est non seulement une contribution de la famille à la viticulture italienne, mais aussi une magistrale réussite architecturale, technique et environnementale.
 
Visite: Baudouin Havaux

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14/08/2015

Gloria, c’est le Pérou !

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, péruvienne, Pérou, Gloria, recette, carapulcra A 62 ans, Gloria Erazo, mère de trois enfants et trois fois grand-mère, vit à Bruxelles depuis plus de trente ans. Elle porte fièrement les couleurs de son Pérou natal, dont elle aime faire partager la culture, que ce soit à travers la danse, les chansons, la cuisine…

Rencontre: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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04/07/2015

Les spiritueux bio deviennent tendance

la libre,momento,papilles,spiritueux,bio,alcoolDes spiritueux bio existent dans toutes les catégories mais les volumes restent encore faibles. Faut-il s’y intéresser ou ne les considérer que comme un élément de marketing ?

Mise en bouteille: Baudouin Havaux et Thierry Heins

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28/06/2015

Bruichladdich, l’expression d’Islay

la libre,momento,papilles,distillerie,bruichladdich,islay,ecosse,whiskyLa jeune distillerie est fière de son terroir écossais, qu’elle met en avant dans ses single malts mais aussi dans son gin.
 
Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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27/06/2015

Trois idées détentes

Vins.jpgLes vacances nous ouvrent les bras, Momento vous suggère trois plans “détente” pour profiter pleinement
de cette période estivale.

Sélection: Baudouin Havaux

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21/06/2015

“L’avenir de la gastronomie est dans les bistrots !”

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, Eric Trochon, FerrandiMardi, à l’école de cuisine Ferrandi à Paris, Eric Trochon, désigné Meilleur ouvrier de France 2011, faisait partager son amour de la bistronomie et de la philosophie Slow Food…

Mise en bouche: Hubert Heyrendt, à Paris

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Un Vinexpo à deux vitesses

La Libre, Momento, Papilles, Vins, Vinexpo, bilan, BordeauxLe salon Vinexpo se tenait cette semaine à Bordeaux. Si les nuits mondaines ont connu le succès,
l’affluence au Salon était, elle, en baisse.

Baudouin Havaux

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14/06/2015

Festin wallon

la libre,momento,papilles,génération w,terroir,wallonie,cuisine,producteursLe week-end dernier, Génération W organisait un banquet exceptionnel proposé par 17 chefs du collectif. Trois nouveaux membres ont été intronisés, tandis qu’un grand événement culinaire est à venir en 2016.

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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13/06/2015

Vins natures : vins utopiques ou réalistes ?

la libre,momento,papilles,vins,vins naturesLa production de vins natures ou naturels implique une maîtrise du processus d’élaboration. Nicolas Guichard se penche sur les enjeux de ces vins.
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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07/06/2015

L’Alentejo, entre vignes et cuisine paysanne

la libre,momento,papilles,spécialités,gastronomie,alentejo,portugal,vinRégion peu connue du Portugal, l’Alentejo développe son tourisme rural en mettant l’accent sur ses spécialités culinaires et ses vins.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt, en Alentejo

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06/06/2015

Les meilleures mises en boîte

la libre,momento,papilles,vins,cubis,bib,test,qualitéLes cubis possèdent de nombreux avantages à l’époque des barbecues, mais qu’en est-il de la qualité des vins qu’ils contiennent  ?
 
Mise en cubi: Baudouin Havaux

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01/06/2015

Trois sœurs et une grappa

La Libre, Momento, Papilles, Vins, grappa, NoninoLa famille Nonino se consacre à l’art de la distillation depuis 1897. Ce sont maintenant Antonella, Cristina et Elisabetta qui sont aux commandes de l’entreprise familiale.

Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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