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14/08/2015

Gloria, c’est le Pérou !

La Libre, Momento, Papilles, gastronomie, péruvienne, Pérou, Gloria, recette, carapulcra A 62 ans, Gloria Erazo, mère de trois enfants et trois fois grand-mère, vit à Bruxelles depuis plus de trente ans. Elle porte fièrement les couleurs de son Pérou natal, dont elle aime faire partager la culture, que ce soit à travers la danse, les chansons, la cuisine…

Rencontre: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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25/01/2015

Indémodable Grand Marnier

la libre,momento,papilles,grand marnier,crêpe suzette,recetteLe Grand Marnier continue à siéger dans les bars les plus branchés. À l’approche de la Chandeleur, ressortons-le pour préparer des crêpes Suzette !
 
Mise en bouteille: Baudouin Havaux

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12/01/2015

Punch Drunk Love

La Libre, Momento, Papilles, punch, histoire, recetteLoin d’être seulement un breuvage délicieusement rétro du XVIIe siècle, le punch est furieusement tendance dans les bars à cocktails !
 
Historique: Laura Centrella

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21/09/2014

Riz surprise

La Libre, Momento, Papilles, arancini, recetteSi les arancini siciliens sont les boules de riz les plus connues chez nous, il existe quantité d’autres recettes similaires sous d’autres latitudes.

Mise en bouche: Laura Centrella

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13/07/2013

Un cocktail politique !

La Libre, Momento, Papilles, Cuba libre, histoire, recette“Rhum-Coca”, “Mentirita”, “Bacardi &Cola”… Depuis 110 ans, le “Cuba libre” mêle rhum, Coca-Cola et mémoire de l’île…

H.H. & L.C.

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18/03/2013

Millefeuille à l’italienne

La Libre, Momento, Papilles, lasagne, recette, italienneCliché de la cuisine italienne, les lasagnes sont aujourd’hui préparées à toutes les sauces. Retour sur les bases classiques. Quitte à passer quelques heures en cuisine...

Mise en bouche: Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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04/02/2012

Magnifier une recette

La Libre, Momento, Papilles, stylisme culinaire, photo, recetteLe stylisme culinaire fait partie de ces nouveaux métiers, à la frontière de l’art et de la gastronomie, devenus incontournables dans l’édition culinaire… Rencontre avec Malika Hamza et Alexandre Bibaut.

Laura Centrella & Hubert Heyrendt

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26/02/2011

La blanquette, un amour de classique

14_09_34_895912035_Blanquette_de_veau_LLB_(2).jpgGrand classique de la cuisine bourgeoise française, l’indémodable blanquette de veau mérite bien qu’on lui consacre une heure ou deux pour la préparer dans les règles de l’art.

Mise en bouche: Hubert Heyrendt & Laura Centrella

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31/01/2009

Monochrome rouge

betteraverouge.jpgPlus visuelle que jamais, la cuisine contemporaine aime se jouer des couleurs. Pour ce numéro spécial rouge, place à la betterave !

Mise en bouche: Hubert Heyrendt

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